什么是提拉米苏芝士蛋糕？(tiramisu cheesecake?)

提拉米苏芝士蛋糕的灵感来自意大利甜点，通常由瓢虫、奶油冻和浓缩咖啡制成。与经典的提拉米苏不同，这款芝士蛋糕通常在烤箱中烘焙。除了传统的马斯卡彭奶酪外，它通常还有奶油奶酪。一些食谱使用瓢虫作为奶酪蛋糕的外壳，而另一些则不使用。...

提拉米苏芝士蛋糕的灵感来自意大利甜点，通常由瓢虫、奶油冻和浓缩咖啡制成。与经典的提拉米苏不同，这款芝士蛋糕通常在烤箱中烘焙。除了传统的马斯卡彭奶酪外，它通常还有奶油奶酪。一些食谱使用瓢虫作为奶酪蛋糕的外壳，而另一些则不使用。

许多提拉米苏芝士蛋糕的食谱都用奶油芝士基取代了蛋黄酱或扎巴利奥尼。这种混合物通常含有鸡蛋、奶油奶酪和马斯卡彭奶酪。马斯卡彭奶酪是一种软而厚的奶酪，通常用浓奶油制成。一些厨师还用咖啡给芝士蛋糕的底部调味。如果没有马斯卡彭奶酪，厨师可以用酸奶油代替。

在传统的提拉米苏（tiramisu）中，瓢虫或脆的、像薄饼一样的饼干被浸泡在糖、马沙拉酒和浓缩咖啡的混合物中。意大利的瓢虫，叫做savoiardi，很脆，不像美国常用的瓢虫那么软。然后在这些薄饼上涂上奶油冻，形成甜点。在制备过程中浸泡晶片，使其具有类似海绵蛋糕的质地。

与这道菜不同的是，提拉米苏芝士蛋糕不分层，而是用浸泡过的薄饼作为蛋糕的外壳。这酒可以完全从食谱中删去。另一个选择是跳过浸泡步骤，而是将瓢虫或威化饼干磨成面包屑，制成格雷厄姆饼干式的外壳。要做到这一点，晶圆面包屑与融化的黄油、咖啡或浓缩咖啡粉混合，然后压入烤盘底部。

传统的提拉米苏通常被放在冰箱里过夜，这样薄饼就可以和奶油冻融为一体。甜点通常根本不做，尽管有些厨师在准备时可能会加热蛋奶糊。不过，通常会烘焙提拉米苏芝士蛋糕，以固定奶油芝士底。烘焙后，芝士蛋糕应在使用前完全冷却。

提拉米苏芝士蛋糕通常在上面撒上可可粉或巧克力屑。可可粉通常撒在蛋糕的整个表面。有些食谱要求在冷却后的蛋糕上撒上巧克力酱。另一种选择是在蛋糕上涂上一层薄薄的奶油，然后在上面撒上巧克力屑。

芝士蛋糕可以在有可拆卸侧面的弹簧状平底锅中制作和烘焙。有些食谱要求使用长方形或方形的烤盘，这样可以制作奶酪蛋糕条，而不是三角形的切片。在平底锅的底部和侧面涂上羊皮纸或铝箔通常可以更容易地取出成品奶酪蛋糕。

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