如何我选最好的芦笋酱？(i choose the best sauce for asparagus?)

芦笋酱有几种，味道从很淡到很重不等。对于新鲜的芦笋，蔬菜的味道是要通过，简单的黄油，橄榄油和柠檬，或蔬菜股票和辣椒酱可以使用。如果想要更温和的口味，那么有很多奶油芦笋酱可以用磨碎的帕尔马干酪、丰蒂纳奶酪、意大利乳清干酪或奶油制作。为了获得与主菜搭配的浓郁口感，有荷兰酱、培根和贝克汉姆酱，或者大蒜和蛋黄酱。芦笋酱可以用芥末、辣椒、酱油、米酒醋、大蒜、生姜或伍斯特郡酱、辣酱和融化的黄油混合而成。。...

Sharp cheddar cheese can be a good addition to a sauce for asparagus.

选择最好的芦笋酱其实就是要知道如何烹制芦笋，以及芦笋旁边会有什么食物。当芦笋稍微煮熟并新鲜时，会有一定程度的苦味，但可以用简单的柠檬黄油酱来调和。类似地，橄榄油与一些大蒜和一些红辣椒片一起轻轻加热，可以使芦笋变得更加美味。如果芦笋是在室温下食用的，或者是作为更大种类蔬菜的一部分，那么可以使用基础油和香醋沙拉酱来提供一点风味，而不会显著改变蔬菜的特性。。

A bechamel sauce featuring bacon is sometimes used on asparagus.

如果芦笋的酱汁经过精心烹调，或者是在冷冻状态下烹制，通常会更加浓郁一些，以便与可能出现的浓郁芦笋风味完美融合。对于意大利料理来说，用罗勒和牛至调味的简单番茄酱可能效果不错。可以用牛奶、面粉和少量黄油制作芦笋奶油酱。加入磨碎的帕尔马干酪、切达干酪或丰蒂纳干酪，同样的酱汁可以变得更加锋利。奶油可以用乳清干酪代替，还可以加入一些炒洋葱来增加味道。。

芦笋的一些浓酱汁将有助于蔬菜与烤肉或酱汁浓的主菜的搭配。一种选择是用打好的蛋黄和黄油制作荷兰酱，涂在长矛上。另一种浓烈的酱汁可以用面粉和牛奶与脆培根或煎饼混合制成。蛋黄酱与碎蒜和少量石磨芥末混合，可以搭配一些辛辣的烧烤食物。