方法1 方法1之3:一般油炸技巧

1. 1提前擦干你的原料。当水落入油中并蒸发时，它会膨胀成一堆小水滴，从而导致我们都知道并害怕的飞溅效果。为了提供额外的保护，在开始烹饪之前，用纸巾或布把你的原料擦干。

2. 2在您的烹饪表面上放置一个防溅板或屏幕。飞溅屏是有孔的金属部分，在你烹饪时覆盖在你的锅上。来自原料的蒸汽可以通过屏幕上的开口蒸发，但实际的油会留在锅里。你可以在大多数家庭用品商店找到防溅网。

3. 烹饪时不要用太多的油。油炸时，将油装满你的煎锅⅔。同样的概念也适用于煎炸时，倒入足够的油以覆盖食材的下半部分，而不是填满锅。

方法2方法2的3：煎炸

1. 1为你的食物挑选一个高而宽的煎锅。不要使用浅锅来煎炸食物。取而代之的是，拿起足够大的锅来装你的原料，而且锅的四周都有高边。较高的平底锅不太可能飞溅!

2. 2选择高质量的不锈钢或铸铁锅。廉价的不锈钢平底锅并不总是均匀地传播热量--这可能在你的平底锅上产生热点，从而导致额外的飞溅。相反，抓住高质量的不锈钢或铸铁锅，它的热量分布很好。当慢慢加热时，铸铁锅具有良好的热量分布。

3. 3在锅底加入一撮盐。将油倒入锅中后，在上面撒上几撮盐。盐有助于防止油在你烹饪时四处飞溅。盐能吸收食物中的一些水分，这有助于防止油的飞溅。你也可以用面粉来做这个!

4. 4将食物轻轻放进锅里。尽量不要掉落食材，这可能会导致额外的飞溅。当食物正在烹煮时，用钳子或钢丝笊篱来翻动食物，在此过程中不要溅到自己。

5. 5在油炸前将肉切成薄片。较薄的肉片不太可能飞溅。如果你处理的是一块较厚的肉，在煎之前先煎一下。你可以把肉切成细条，或用木槌压紧。

方法3方法3:油炸

1. 1挑选一个深锅来煮你的食物。拿一个足够大的汤锅或油炸锅来装你的材料。从锅的最顶端开始测量，以减少飞溅的风险，在油的表面和锅的边缘之间应该有至少4英寸（10厘米）的空间。如果你想炸你的材料，炒锅是另一个很好的选择。不锈钢、铝、铜和铸铁都是很好的厨具材料。

2. 2将你的食物放在网状炸篮中。然后，将篮子慢慢地、小心地浸入热油中，来炸你的食材。在油炸前一定要把食物放在篮子里，这样就不会有多余的油溅到边缘。不要把你的食物掉进锅里或炸锅里。油炸时，用带槽的勺子或钳子将食材浸入油中。油炸时你只需要油炸篮。煎炸不需要很多额外的设备!

3. 3.深煎你的食物两次，以防止额外的飞溅。将你的煎炸油设置为300 °F (149 °C)，让你的食材炸至金黄色。然后，取出煮熟的食材，用纸巾将其拍干。重新加热油，使其达到350°F（177°C），并将食物煮到看起来很脆。

4. 4避免在油炸篮中添加额外的食物。让你的第一批食物一直煮下去。如果你在原来的食物还在煮的时候添加额外的配料，你可能会被飞溅起来的油滴烫伤。

• 当你打算煎炸食物时，要穿长袖。
• 在你不使用的任何燃烧器上放置一个倒置的烹饪盘，这有助于使清理工作更容易。