方法1 方法1的2：人道地杀鱼

1. 1将鱼的大脑直接定位在其眼睛后面。等到你抓到鱼后15-30分钟再给它放血，这样它就会筋疲力尽，不会再乱动了。将鱼侧卧在砧板或平面上，用你的副手固定住它。用你的主导手在鱼的眼睛后面直接摸到一个软点，这是鱼的大脑所在的地方。如果你担心在寻找大脑时鱼会乱动或伤害到你，请戴上手套。

2. 2将刀子推入鱼的大脑，使其昏迷。用你的副手保持鱼的位置，将锋利的小刀尖对准鱼眼后面的软点。将刀子穿过鱼的皮肤，压入鱼的大脑，使其昏迷。当你切入时，鱼可能会抽搐，但很快就会停止移动。将刀完全推入鱼体内以切断神经，一旦鱼停止抽搐就将刀取出。如果你用刀刺入后，鱼仍在挣扎，可尝试将刀放在离原切口1英寸（2.5厘米）的地方，再刺入一次。

3. 3切开鱼鳃后面，放出动脉血。用你的非惯用手抬起鱼鳃，并将你的刀引导到红色肉质部分后面。从鱼的底部到顶部切开鱼的鳃周围，以切断主动脉。将鱼翻转到另一边，在另一组鱼鳃上重复你的切法，这样鱼就会流血了。鱼会在你的砧板上开始流血，所以要确保它不会溢出到任何可能被污染的地方。你也可以买到有凸起边缘的专业鱼类清洗台，这样血就不会溢出到其他地方。

4. 将鱼浸入冷水中约30秒，以排出血液。在一个大桶或活水井里装满冷水，在你切完后把鱼泡在里面。在水下移动鱼，使水能进入静脉并冲洗干净。将鱼放在水中至少30秒，以排出血液，然后再取出。如果你有水管，你也可以用水管来冲洗鱼。提示：如果你在船上，你也可以把鱼串在绳子上，把它拉到你的船后面，以更好地冲洗它。

方法二 方法二：给鱼压血的方法

1. 1切掉鱼的头部，以便你能接触到主要动脉。将鱼放在侧面，用你的副手握住它的身体中部附近的位置。用小刀从鱼鳃后面开始，从鱼腹向脊柱方向切割。将鱼翻过来，在另一侧做同样的切割，使其头部脱落。取下鱼头后，你可以保存或丢弃它。鱼头有鲜嫩的肉，如果你想的话，可以用它来做菜。鱼头一切下来就会开始流血，所以要确保它不会溢出来或沾到任何可以染色的东西上。提示：在你抓到鱼后等15-30分钟再切下鱼头，这样它就不会挣扎得那么厉害。

2. 2给鱼去内脏和清洗。从鱼的尾巴底部开始，在鱼的腹部中央开一个口子，向鱼的喉咙切去。在你切除鱼头时所做的切口的1英寸（2.5厘米）处停止。沿着刚才的切口把鱼拉开，用手指或勺子舀出鱼的内脏。沿着鱼的脊柱找到鱼体内的棕色或黑色长条，也被称为血线，用勺子把它刮出来。你可以把鱼的内脏扔回水里，这样其他动物就可以吃到它们，或者你可以用它们做堆肥。如果你不想弄脏手，就在工作时戴上手套。

3. 3用水管将鱼的身体冲洗干净。用冷水冲过鱼身，冲洗掉鱼身内积聚的血液。用你的手摩擦肉和肉，迫使更多的血从肉中流出。当水清澈时，关闭水管，这样你就可以继续。如果你在船上，你可以把鱼浸在水中冲洗，或者买一个带压缩机的软管在船上使用。

4. 4将吸管连接到你的软管末端。吸管是一种较细的软管，你可以把它拧到你的软管末端，以便更彻底地清洁你的鱼。将移液管上的压力控制阀的一端拧到你的软管末端，逆时针旋转阀门，打开阀门。一旦你装上吸管，你就可以用它来清洗你的鱼。你可以在网上或在户外用品商店买到移液器。

5. 5将吸管送入鱼的动脉并打开水。找到鱼的主动脉，即你摘下鱼头的地方，就在它的脊柱下面。将吸管的一端推入动脉，并将水管的水开到低压力。水会穿过鱼的静脉和动脉，迫使更多的血液流出。当水流经鱼的时候，在肉上摩擦，以帮助推出血液。确保你不使用太高的水压，否则你可能会损坏肉和破坏鱼片。

6. 6一旦水清澈，就关掉水，把鱼放在冰上储存。当水抽过鱼的血管时，由于残留的血液，水会有一种红色的色调。继续将水抽过鱼，直到你看到水从鱼体内流出来时，才算干净。把吸管从动脉中拔出来，然后把鱼放在装满干净冰块的容器中，这样它就能保持寒冷和新鲜，直到你吃掉它。