第一部分 3的第一部分：准备胡萝卜

1. 1选择你的胡萝卜。商店通常出售的胡萝卜要么是一束束的，上面还有绿色的，要么是散装的，没有绿色的，要么是袋装的，没有绿色的。有完整绿叶的胡萝卜往往比没有绿叶的胡萝卜更贵。尽量选择最新鲜的蔬菜。寻找有深橙色的胡萝卜。胡萝卜的色素会随着时间的推移而褪去，所以颜色较淡的蔬菜往往是较老的。避免胡萝卜顶上有枯萎的绿色，因为它们不再新鲜。胡萝卜上有很多裂缝和长出的小毛根是老的。

2. 2洗净你的胡萝卜。用蔬菜刷在流动的水中刷洗它们。确保你去除所有的污垢。

3. 3根据你的口味，将胡萝卜去皮。用蔬菜削皮机去掉胡萝卜坚硬的外层，可以使它更嫩，但也会带走胡萝卜的一些营养和味道。如果你选择不去皮，确保你的胡萝卜被非常彻底地清洗过。

4. 4切开胡萝卜。如果你的胡萝卜还有绿色的顶部，把它们切下来。然后你可以把胡萝卜整个煮熟，或者把它们切成任何大小或形状的块。胡萝卜切成小块会煮得更快。如果你时间紧迫，就把胡萝卜切成非常小的、大小均匀的块状，这样它们就会以同样的速度煮熟。另一方面，煮的过程中，胡萝卜的一些营养和味道会通过其暴露的表面区域被吸走。切碎的胡萝卜有较大的暴露表面积，在煮沸过程中比未切开的胡萝卜损失更多的味道和营养。整根胡萝卜的烹饪有助于保留味道和营养水平。

第二部分 3的第二部分：烹饪胡萝卜

1. 1将水烧开。在锅里装上刚好能覆盖胡萝卜的水。如果你想的话，可以在水中放一些盐，这样可以提高水的沸点，帮助胡萝卜煮得更快，同时也增加了味道。

2. 2将胡萝卜放入水中。一旦你的水开始沸腾，加入胡萝卜，用锅盖盖上。

3. 3将胡萝卜煮到你满意的程度。烹饪时间取决于胡萝卜块的大小，以及你希望它们有多软。五到十分钟后检查一下，如果胡萝卜仍然太硬而不合你的口味，可以继续煮更长时间，甚至煮到半小时。叉子尖应该很容易滑入胡萝卜。

4. 4.排出胡萝卜。你可以把胡萝卜从锅里倒到滤网里，或者把锅盖紧紧盖住，只在边缘留一个小口，把水排到水槽里，同时把胡萝卜留在里面。你可能想戴上烤箱手套，以保护你的手不受热蒸汽的影响。

第3部分 第3部分：为胡萝卜服务

1. 1热着吃。如果你的胡萝卜一煮完就吃，味道会更好。如果你不打算立即吃你的胡萝卜，可以尝试焯水--只是快速煮两到三分钟--然后在冰中快速冷却。晾干后，你可以用冷冻袋把它们存放在冷冻室里。当你解冻它们时，这种快速煮沸会改善它们的质地。

2. 2将胡萝卜切成小块。如果你把胡萝卜整根或大块地煮了，你可能想把它们切碎、切丁或切丝来食用。你可以把你的胡萝卜棒子式切成你想要的任何长度的棍子。确保所有的小块都是同等大小。要做切丝，取一整根胡萝卜，从一边切下一个薄片，做成一个平面。这将使胡萝卜保持稳定。将胡萝卜平放，然后纵向切成非常薄的片子，不超过1/8英寸厚。将所有的片子堆在一起，然后再切一遍，形成大约火柴棒大小的薄片。

3. 3用草药或香料给胡萝卜调味。这些会给你的菜肴增加额外的味道。盐、胡椒和大蒜都是胡萝卜的可靠调料，是很好的备用选择。百里香和欧芹都能与胡萝卜搭配得很好。调味料的选择几乎是无止境的。实验一下不同的味道，如龙蒿。

4. 4用一些液体脂肪或酸给你的胡萝卜调味。这给他们带来另一种流行的味道，并防止他们变得太干。在胡萝卜煮熟后，将特级初榨橄榄油淋在胡萝卜上，或将黄油融化在胡萝卜上，试着在胡萝卜上淋一点黑醋。醋的酸味使胡萝卜的甜味更加突出。

5. 5添加釉料。这是在食物上的一种风味，通常是甜的涂层。它是赋予胡萝卜更多味道的好方法，甚至可以诱使挑食的人尝试你的菜肴。对于简单的釉，在锅中融化黄油，加入糖和一小撮盐搅拌，直到它们溶解。将煮熟的胡萝卜放入混合物中，并在其中煮约五分钟，直到它们被釉料覆盖。在你的釉料中试验不同的成分。例如，尝试用枫叶糖浆代替糖。添加一些草药、生姜或柑橘皮，使釉料有更多的味道。

你做了这个菜谱吗？

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• 储存你的胡萝卜，直到你准备煮它们。如果你买了胡萝卜但不想马上煮，可以把它们装在塑料袋里放在冰箱里，因为它们在室温下会失去清脆的口感和甜味。
• 储存胡萝卜时，要把绿色的顶部剪掉，因为绿色会把根部的水分吸走，破坏口感。