如何卤制火鸡(brine a turkey)
第一部分 3的第一部分：解冻火鸡和制作盐水
- 1在烹饪前2至3天将冷冻火鸡移到冰箱里。将14至16磅（6.4至7.3公斤）的冰冻小火鸡从冰箱中取出，放在冰箱中完全解冻。这应该需要2至3天。你的冰箱应该是38 °F（3 °C）或更低的温度。
- 2将盐、糖、高汤、胡椒粉、五香粉和姜混合。将一个大汤锅放在炉子上，将1加仑（3.8升）的蔬菜汤倒入其中。加入1杯（288克）犹太盐、1/2杯（100克）淡红糖、1汤匙（9克）黑胡椒、1 1/2茶匙（1.5克）五香果，以及1 1/2茶匙（6克）切碎的蜜饯姜。
- 3将盐水煮沸。将燃烧器调至中高温度，并在加热过程中每隔一段时间搅拌一下盐水。随着糖的溶解，盐水应开始沸腾。
- 4冷却并冷藏盐水。关掉燃烧器，让盐水冷却至室温。在火鸡解冻时，将锅盖盖上，并将其转移到冰箱中冷却。如果你的汤锅不适合放在冰箱里，可以将盐水倒入一个有盖的储存容器。你可以在计划烤火鸡的前几天制作盐水。
- 避免卤制火鸡的时间超过24小时，否则肉会变硬。
- 不要使用自烤火鸡或犹太火鸡，因为它们已经添加了盐。
- 发表于 2022-03-10 02:52
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- 分类：美食
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