...乳状液中有悬浮在水中的油滴,而水包油乳状液则有悬浮在油中的水滴。水包油乳状液和水包油乳状液的另一个主要区别是,要达到油包水型乳状液的稳定性,需要两种或两种以上的乳化剂,但要达到水包油乳状液的稳定性,只...
...在里面的肉煮透之前容易在外面燃烧。 肉鸡(broiler) vs. 油炸锅(fryer) 肉鸡、雏鸡和烤鸡的主要区别在于加工成肉时家禽的年龄和重量。雏鸡最小,重约2.5至4磅。它们在7周左右达到这个屠宰重量。其次是肉鸡,体重至少4磅。肉鸡...
...制在高温下烹调或油炸食物中常见的营养素损失。真空油炸锅还能保持食物的颜色、稠度和风味。用这种油炸方法油炸的食物可以比其他类型的油炸食物储存更长的时间。 ...
如果一想到自己换油就会让你的脊椎上下发冷,那就放松一下。你可以自己解决换油...
...房的油炸设备,尽管一些家庭厨师使用小型设备。闪蒸油炸锅的设计目的是将油加热至高温,并在整个使用过程中保持温度稳定,以便在整个夜间持续使用。在一些厨房,对快速油炸锅的需求可能相当大,有时会安装多个油炸锅...
...不能使用,因为需要相当多的油。厨师甚至可以把油保存在油箱里,只要放在阴凉的地方,并在几周内重复使用。 ...
... 在油炸锅中烹饪食物后,油很可能会变暗,并呈现出这些食物的一些风味。这种颜色和味道的变化将传递给在油中烹制的任何其他东西。在炸鸡翅时使用干净的油可以确保...
...不是直接加热来烹饪食物。从技术上讲,这些炊具不是油炸锅,因为不用油,尽管它们通常与传统的油炸锅表面相似,可以达到类似的效果。在红外线煎锅中烹制的食物通常保持较高的水分,与在煎锅中烹制的食物类似。丙烷或...
...来产生必要的热量,使煎炸油达到足够的温度。落地式油炸锅通常是那些用于专业或商业用途的油炸锅,它们站在地板上,非常高。也有台面油炸圈饼煎锅,既可以用于商业用途,也可以用于家庭厨房,而且可以放在台面上,而...