方法1方法1/2：使用抹刀

1. 1等待边缘变为棕色，顶部起泡。当煎饼的边缘开始酥脆，顶部开始起泡时，这表明它已经准备好翻转。密切关注你的煎饼，看看这是什么时候发生的。如果你一直在烧你的煎饼，那么当你试着做下一个煎饼时，要降低温度。如果你的煎饼的中心是生的，那就意味着你烧得太高了。这样一来，在中间有机会烹饪之前，边缘就会燃烧。做煎饼时不要用太多黄油或油，否则它会把你吐出来烧焦。

2. 2.掀开煎饼的边缘，看看下面是不是金棕色。在翻转煎饼之前，煎饼的底面应该是金棕色。你可以用抹刀或叉子小心地抬起煎饼的边缘来检查这一点。底部现在应该感觉更坚实，不像面糊。确保使用不粘锅、不粘烹饪喷雾、黄油或油，这样你的煎饼就不会粘在锅上。不要把煎饼的一个角抬得太高，否则你可能会把煎饼弄坏。你可以经常检查，但要用你最好的判断。你玩得越多，煎饼就越有可能破裂。你可以来回摇动平底锅，看看它是否滑动。如果是这样，则表明底部已经煮熟，可以翻转了。如果你的煎饼中心太湿，没有煮熟，那么热油、面糊或黄油有可能溅到你的皮肤上，所以要小心。

3. 3将抹刀滑到煎饼下面，使其居中。试着把你的抹刀放在煎饼的中心。尽可能多地把抹刀放在煎饼下面。提起它，让它离开你的平底锅边缘，准备好翻转。不要把它举在空中太久，否则它会碎的。你应该快速切换到翻转。不要把它举到离锅底4-6英寸的高度。你举得越高，它破裂的可能性就越大。

4. 4快速将手腕向一侧翻转180度，使煎饼翻转。使用快速弹拨动作，在握住抹刀的同时翻转手腕。你等待的时间越长，犹豫的次数越多，煎饼就越有可能破裂。快速自信地完成。如果你搞砸了，就把煎饼扔掉，重新开始。一定要试着只翻转一次煎饼。多次翻转会让它变得坚韧而有嚼劲。

方法2方法2/2：使用平底锅

1. 1使用较轻的平底锅翻转。用重的铸铁平底锅来翻转煎饼可能比用轻的平底锅更难。你将用两只手使用这种技术，所以考虑锅的重量。两边嘴唇较高的平底锅更容易使用。

2. 2摇动你的平底锅，等待煎饼滑过来。当你摇动煎饼的时候，它是否会移动，这是一个很好的指示，表明你的煎饼已经准备好翻转了。当你在不使用抹刀的情况下翻转时，重要的是你要知道你的煎饼不会卡住。检查煎饼时轻轻摇动。如果你不自信，可以用叉子检查底部。

3. 3用双手将平底锅向上举起3英寸，并稍微向前倾斜。煎饼应该放在锅边上，但不要滑出来。如果煎饼一动不动，粘在平底锅上，那么它还没有准备好翻转。更大的边缘更适合翻转煎饼。

4. 4快速向上滑动手腕，使煎饼翻转。当你向上挥动手腕时，自信地坚持到底。煎饼应该朝着你的身体翻转，最后在另一边。炒菜时也使用类似的方法。煎饼每面只煎一次。翻转得越多，煎饼就越硬。