如何制作白兰地快照(make brandy snaps)
第1部分第1部分，共3部分：在炉灶上准备食材
- 1将烤箱重新加热至180°C/350°F。在准备烤盘时让烤箱加热。在每个托盘上放一层烘焙纸。你可能需要四张烤盘。暂时把四个盘子放在一边。用完托盘后，在木勺柄的前2英寸（5厘米）处涂抹橄榄油。你可以用纸巾、毛巾甚至手指来擦橄榄油。稍后，你将使用上油的手柄来滚动白兰地薯片；现在，你可以把勺子放在一边。
- 2.在炉子上放一个平底锅。将玉米糖浆、红糖和黄油加入平底锅。测量红糖时，将其压缩到量杯中。如果你测量红糖而不压缩它，你会得到不够甜的快照。
- 3轻轻加热混合物，用木勺频繁搅拌。在等待黄油融化和原料混合时，你应该保持燃烧器处于低热状态。慢慢观察烹饪混合物；不要让它燃烧或结晶。要想知道所有的红糖是否都完全融化了，拿着你用来搅拌混合物的勺子，沿着平底锅的底部慢慢拖动。如果你仍然能看到锅底上的糖粒，说明糖还没有充分融化。
- 4将混合物从炉中取出。一旦黄油、红糖和玉米糖浆混合在一起，让混合物稍微冷却；你可以把平底锅放在凉火炉上。它应该只冷却3分钟左右。
- 5将面粉、生姜和柠檬汁加入冷却混合物中。同时将面粉和生姜粉倒入平底锅中，搅拌使其与湿配料混合。如果你有面粉筛，把面粉筛入平底锅。搅拌面粉和生姜并将其与湿配料混合后，可以加入柠檬汁。继续搅拌，直到所有原料混合均匀。
- 一次烤一张；这会让你有时间在下一个盘子烤好之前滚动每个盘子的白兰地扣。
- 如果你想在上菜前几天制作快照，不要在里面放奶油。卷好的快照本身可以冷冻一个月，或者在室温下密封保存几天。
- 一次包两片白兰地，以加快过程。
- 发表于 2022-04-10 19:21
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