如何制作克里奥尔圣诞蛋糕(make creole christmas cake)
第1部分第1部分，共3部分：预浸水果和坚果
- 1制作蛋糕前，计划浸泡水果和坚果一周。为了给干果添加水分和混合坚果，你需要在烘焙蛋糕前一周开始混合。如果你忘记在前一周开始浸泡混合物，你可以在烘焙蛋糕前几个小时将其混合在一起，但水果不会那么丰满或美味。
- 将葡萄干、葡萄干、李子、樱桃、果皮和坚果放入锅中。将一个大锅放在炉子上，放入3杯（450克）葡萄干、1 1/2杯（225克）葡萄干、2/3杯（110克）切碎的梅子、1/2杯（50克）切碎的糖化樱桃、1 1 1/2杯（110克）切碎的蜜饯皮和1/2杯（50克）混合切碎的坚果。使用你最喜欢的混合坚果，如核桃、杏仁和山核桃。变化：为了获得额外的热带风味，用等量的干菠萝丁代替醋栗。
- 3把盐和香料加到锅里。在锅中放入½茶匙（2.5克）盐，并加入1汤匙（12.5克）红糖。然后磨碎½茶匙（1克）肉豆蔻，加入½茶匙（1克）肉桂粉和½茶匙（1克）丁香粉。
- 在水、香草和酒精中浸泡四分钟。量出所有的酒精，加入香料水果和坚果的混合物中。你需要加入3汤匙（44毫升）朗姆酒、3汤匙（44毫升）白兰地、3汤匙（44毫升）樱桃白兰地、3汤匙（44毫升）波特酒、3汤匙（44毫升）水、1 1 1/2汤匙（7.4毫升）香草提取物和1 1/2茶匙（7.4毫升）安哥斯图拉苦味剂。你可以在烈性酒或一些杂货店的搅拌机附近找到安哥斯图拉苦味剂出售。
- 5.将水果和坚果混合物炖15分钟。用木勺搅拌混合物，并将燃烧器打开至中等。一旦液体开始起泡，将燃烧器调至低位，使其沸腾。盖上锅盖，用文火炖15分钟。一些酒精会随着一些液体的蒸发而蒸发。偶尔搅拌一下水果和坚果的混合物，使其烹饪均匀。糖应该完全溶解。
- 6关闭燃烧器并冷却混合物。小心地将锅移至冷燃烧器，以帮助混合物更快冷却。将混合物盖上，直到完全冷却。这可能需要1个小时。
- 7.将混合物冷藏一周。混合物冷却后，将其转移到密封容器中，并放入冰箱。在你搅拌和烘焙蛋糕之前，先把它保存一周。水果和坚果储存的时间越长，味道就越鲜美。为了确保水果和坚果的混合物浸透均匀，每隔几天摇动容器。这种混合物可以存放一个月。
- 制作一个较小的蛋糕，将所有原料减半，在一个7英寸（18厘米）的平底锅中烘焙2小时。然后用羊皮纸盖住蛋糕，在检查之前再烤50分钟。
- 把剩下的圣诞蛋糕放在室温下密封的容器里，保存一个月。如果要存放更长时间，请冷藏6个月。
- 发表于 2022-04-11 01:42
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