1/10：剥下木薯块茎的皮。

1. 用蔬菜刨或用手指剥皮。慢慢地、小心地工作，这样你就不会剥得太深。你只想去掉皮肤！传统上，木薯根是用手去皮的，但如果你愿意，你当然可以用蔬菜去皮器。一把锋利的削皮刀也可以做到这一点。

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10个中的2个：把根切成小块。

1. 用一把锋利的刀切断并丢弃末端。然后，把根切成小块。实际大小无关紧要；2英寸（5.1厘米）就可以了。把树根切成小块使它更容易研磨。

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10中的3：用水清洗去皮的块茎。

1. 彻底冲洗，因为脱皮时皮肤会脱落大量污垢。用冷水多次冲洗，直到完全干净。把它们放在干净的毛巾上。

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4/10：用木薯磨磨碎。

1. 磨坊将木薯根磨成水状、浆状的糊状物。使用移动式或文具木薯格栅磨机进行此操作。这些机器都是电动的，所以只需装入根部，打开机器，并使用方向盘将块茎导入料斗。如果你无法使用电动磨碎机，请使用手动木薯磨碎机或锉刀。

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5/10：将果肉装入篮子中，等待1-2天。

1. 将纸浆储存在室温下，使其适当发酵。使用藤条、树皮或棕榈枝制成的篮子。给纸浆24-48小时以完成发酵过程。发酵对于分解木薯根中的氰化物至关重要。如果氰化物没有分解，你的那批面粉可能会致命。不过，适当的发酵在这项工作中非常有效，所以不要担心！

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6/10：将纸浆转移到多孔袋中。

1. 传统上使用被称为麻袋的特殊多孔袋。将水状果肉舀入多孔袋（通常称为“麻袋”）中，并封闭末端。你可以使用手头上的任何多孔布袋或粗棉布。聚丙烯袋也可用于此目的。

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7/10：将袋子置于重物下1-2天。

1. 这样可以去除果肉中的大部分水分。不管你手上有什么重的东西，都能很好地减轻袋子的重量。传统上，使用大岩石或原木。砝码的压力将迫使液体流出纸浆。如果你有手动螺旋压榨机，用它来“脱水”纸浆快得多。如果两天后果肉看起来仍然有点水，再给它一天时间来完成这个过程。

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第8页，共10页：用宽筛子压榨纸浆。

1. 挤压分离粉末，去除纤维和块状物。细木薯粉是制作面粉所需的原料。去吧，扔掉那些不能用在面粉中的团块和纤维。传统上，粉末是通过棕榈枝制成的筛子压制而成。

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9/10：在平底锅中煎粉末，直到非常干燥。

1. 小批量工作更高效、更彻底。将粉末转移到浅煎锅或铸铁锅中，用高火加热。不断搅拌粉末以防燃烧。粉末完全干燥易碎后，将锅从火中取出。这通常需要20-30分钟。加热面粉可以去除残留的氰化物气体，所以这非常重要！它还能杀死面粉中的酶和微生物。

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10/10：研磨garri并将其储存在密封容器中。

1. 炒好面粉后，让它冷却到室温。用粗面粉或磨粉机磨成细面粉。商用级加里通常以特细、细、粗或特粗的形式出售。把地面上的加里装在一个密封的容器里，存放在阴凉干燥的地方（食品储藏室或橱柜应该很好用）。只要加里妥善保存，它就可以保鲜6个月。

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