关键区别–roti vs chapati
Roti和chapti都是南亚国家常见的无酵面包。这两种扁平面包都可以和各种各样的咖喱、酸辣酱和泡菜一起吃。虽然roti和chapatti被一些人当作同义词使用,但基于配料和烹饪技术,两者之间还是有区别的。罗蒂是一种无酵面包,可以用不同种类的面粉制成。Chapati也类似于roti,但它总是用Atta面粉做的。这就是roti和chapati之间的关键区别。
什么是旋转(roti)?
罗蒂面包是一种无酵的无酵扁平面包。罗蒂起源于印度次大陆,在亚洲国家如印度、斯里兰卡、尼泊尔、马尔代夫、新加坡和孟加拉国流行。在许多这样的国家,罗蒂是一种主食。在牙买加、南非、苏里南、斐济和毛里求斯等非亚洲国家也有食用。
圆面包通常是用面粉、盐和水做成的。虽然小麦粉通常用来做圆面包,但有些面包也可以和其他类型的面粉一起做。例如,makki di roti(旁遮普)是用玉米粉制成的,kurakkan roti(斯里兰卡)是用小米/可尔干面粉制成的。
罗蒂的特点是它是无酵的。在“无酵面包”一词中,我可以指的是一种亚洲风味的无酵面包。paratas、chapattis、tandoori roti、pol roti、makki di roti、parotta、godamba roti、rumali roti等都是亚洲美食中不同类型的轮盘菜。这些面包的成分和制备方法略有不同。
什么是查帕蒂(chapati)?
查帕蒂是一种在印度次大陆消费的无酵扁平面包。在印度,查帕蒂也被称为罗蒂。它是一种常见的主食,与各种各样的食物搭配食用。
查帕蒂面团是用Atta、水和盐做成的。面团用指关节揉成团,然后静置几分钟。然后把面团分成几部分,形成几个圆球。然后用擀面杖将这些球压平。然后在煎锅、煎锅或塔瓦锅中烹调。其他的配料,如磨碎的蔬菜泥,调味料,dhal等,有时也会加入到面团中。
尽管查帕蒂在印度烹饪中被称为“罗蒂”,但查帕蒂和罗蒂在其他国家可能指的是不同类型的扁平面包。例如,在斯里兰卡的烹饪中,roti指的是用小麦粉和椰子做成的扁平面包。
旋转(roti)和查帕蒂(chapati)的区别
- Chapati是一种无酵平板面包,由一种叫做Atta的小麦粉制成。
- roti这个词可以指亚洲烹饪中的各种扁平面包。
- 罗蒂有时被称为查帕蒂。
- 然而,根据所用面粉的类型、其他成分、质地和烹饪质地,罗蒂和查帕蒂之间可能存在差异。
- 查帕蒂总是用阿塔面粉做的。
- 圆面包可以用其他种类的面粉做成。
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“Leftover-daal-chapati-with-paneer-curry” By Vivekpat30 – Own work (CC BY-SA 4.0) via Comm*** Wikimedia