ヘビークリームとダブルクリームの比較

クリームは、ホモジナイズされていない牛乳から得られる乳製品です。すべての牛乳において、脂肪は他の牛乳よりも密度が低く、牛乳の表面の上部に引き寄せられるように存在します。市販の生クリームは、この脂肪分を高速回転させる機械で上へ上へと昇らせる。この分離機は遠心分離機と呼ばれている。世界各国では、脂肪の含有量によって販売されるクリームの品質が異なるため、さまざまな呼び方がされています。ヘビークリーム」と「ダブルクリーム」は響きが似ているため、混同されることが多いようです。本稿では、両者の違いを浮き彫りにすることを試みる。

生クリーム

アメリカでは、脂肪分が最も多いクリームをヘビークリームと呼びます。この国で売られているクリームの種類は、ハーフ＆ハーフ、ライトクリーム、ライトチャーンドクリーム、そしてヘビークリームというのが一般的な呼び名だ。ハーフ＆ハーフは10〜18％と最も脂肪分が少ないが、本当に36％以上の脂肪分があるのはヘビークリームである。

ダブルクリーム

ダブルクリームとは、オーストラリアやイギリスで使われている言葉で、脂肪分の割合が多い**クリームを指します。実際、両国のダブルクリームには48％以上の即効性成分が配合されています。ダブルクリームの粘度はとても濃厚なので、プリンに泡立てたり、デザートにしたりするのも簡単です。

ヘビークリームとダブルクリームの違いは何ですか？

-アメリカのヘビークリームは熱処理されていますが、イギリスをはじめとするヨーロッパのダブルクリームは熱処理されていません。

-ダブルクリームは、ヘビークリームよりもクリーム含有量が多い。

-ダブルクリームはヘビークリームより濃厚です。