シラントロとコリアンダーの比較

植物や動物の名前は地域によって異なります。そこで、同定を統一的に行うために、2つのラテン語名からなる二命名法を導入し、世界的に認知されるようになったのです。コリアンダーとコリアンダーは、同じ植物の異なる部位の別名です。科学的にはコリアンダー属と呼ばれ、ミツバチ科に属します。コリアンダーは地中海沿岸地方が原産で、バングラデシュ、インド、ロシア、中央ヨーロッパ、モロッコが原産地です。ロシアやスペインなど世界各国で栽培されており、例えば中国やアメリカでは異なる。地域によっては、中国のパセリとされている。紀元前3世紀、ローマ人はコリアンダーの種を多くの食品の風味付けに使っていました。この植物は一年草で、すべての部分が食用になります。高さは20〜25cmで、茎は細い。葉の配置や配合は様々です。茎の基部にある鞘は、2本の棘を持つ葉柄である。茎も葉も、植物に含まれる精油により、心地よい芳香を放ちます。精油の量は、果実の産地によって異なります。ロシア産のコリアンダーの種は、最も油分が多い。種子も葉も乾燥させると香りがなくなる。抗菌作用や抗酸化作用など、さまざまな薬用効果がある植物です。コリアンダーの葉と種は風味が異なり、かけがえのないものです。若い植物全体は、カレー、スープ、ストック、チャツネの風味付けに使用されます。

コリアンダー

コリアンダーとコリタレンは同じ植物を指す言葉ですが、コリアンダーはスペイン語でコリアンダーの葉を意味します。コリアンダーの柔らかい緑色の葉には、石鹸のような、あるいはハーブのような独特の香りがあり、種の味と区別することができる。乾燥したり、葉を取り除いた後はすぐに香りが失われてしまいます。新鮮なコリアンダーの葉は、中華料理、インド料理、メキシコ料理など、南アジア料理に欠かせない食材です。

コリアンダー

コリアンダーの種子を乾燥させたものをコリアンダーと呼ぶことが多い。香辛料として使用され、テルペン類、リナロール、ピネンによる芳香な風味を持つ。種はカレーの種として使用したり、フライパンで炒った後、挽いて風味を高めることができます。

コリアンダーとパセリの違いは何ですか？

-コリアンダーの葉はコリアンダー、種はパセリと呼ばれる。

-コリアンダーの葉は、種子とは対照的に、独特の石鹸のような、あるいはハーブのような風味を持っています。

-コリアンダーは緑色、パセリは茶色です。

-葉の味と香りは刺激的だが、種は刺激的な香りとレモンのような風味を持つ。