ペプチドとタンパク質の比較

アミノ酸は、C、H、O、Nの単純な分子で、場合によってはSも含まれ、次のような一般構造を持っています。

一般的なアミノ酸は20種類ほどあります。すべてのアミノ酸は、炭素に-COOH、-NH2基、a-Hが結合している。炭素は不斉炭素であり、生物学的に最も重要なのはα-アミノ酸である。アミノ酸によってR基は異なる。最も単純なアミノ酸はグリシンである。R基によって、アミノ酸は脂肪族、芳香族、非極性、極性、正電荷、負電荷、極性非電荷に分類される。アミノ酸は生理的なpH7.4では双性イオンとして存在する。アミノ酸は、タンパク質を構成する成分です。2つのアミノ酸が結合してジペプチドを形成するとき、この結合は一方のアミノ酸の-NH2基と他方のアミノ酸の-COOH基で行われる。水分子が取り除かれ、形成された結合はペプチド結合と呼ばれる。

ペプチド

多数のアミノ酸が結合した鎖は、ポリペプチドを形成する。タンパク質は、これらのポリペプチド鎖が1本以上結合したものである。タンパク質の主要な構造をポリペプチドと呼びます。ポリペプチド鎖の両端から、アミノ基が遊離しているのがN末端、カルボキシル基が遊離しているのがC末端であり、N末端とC末端は、ポリペプチド鎖の両端から、アミノ基が遊離しているのがN末端、カルボキシル基が遊離しているのがC末端です。ポリペプチドはリボソームで合成される。ポリペプチド鎖のアミノ酸の配列は、mRNA中のコドンによって決定される。

プロテイン

タンパク質は、生体内で最も重要な高分子の一つである。タンパク質はその構造によって、一次、二次、三次、四次に分類される。タンパク質を構成するアミノ酸（ポリペプチド）の並びを一次構造と呼びます。ポリペプチドの構造がランダムに折り畳まれているものを二次蛋白質と呼ぶ。三次構造では、タンパク質は三次元構造を持っています。いくつかの立体的なタンパク質のパーツが組み合わさると、4元タンパク質になります。タンパク質の立体構造は、アミノ酸の水素結合、ジスルフィド結合、イオン結合、疎水性相互作用、その他すべての分子間相互作用に依存している。タンパク質は生体内でさまざまな役割を担っています。構造体の形成に関与している。例えば、筋肉にはコラーゲンやエラスチンなどのタンパク質繊維があります。また、爪、毛髪、ひづめ、羽毛など、構造物の硬い部分にも存在する。また、軟骨などの結合組織にはタンパク質が含まれています。また、タンパク質は構造的な機能だけでなく、保護的な役割も持っています。抗体はタンパク質であり、私たちの体を外敵の感染から守ってくれています。酵素はすべてタンパク質である。酵素は、あらゆる代謝活動を制御する主要な分子である。さらに、タンパク質は細胞のシグナル伝達にも関与しています。タンパク質はリボソームで作られる。タンパク質を作るためのシグナルは、DNAにある遺伝子からリボソームに渡される。必要なアミノ酸は、食事から摂取することも、細胞内で合成することもできます。タンパク質の変性は、タンパク質の二次構造および三次構造のアンフォールディングと無秩序化をもたらす。これは、熱、有機溶剤、強酸・強塩基、洗剤、機械的な力などによるものです。