ゼリー、ジャム、プリザーブド

ゼリー、ジャム、保存食の違いを知りたいと思ったとき、スーパー食料品店で無数の異なる商品を目にするのは、あなただけではありません。何百万人もの人々が、これらの果物製品の類似した外観とほとんど同じパッケージに困惑しています。今回は、朝食（あるいは昼食や夕食）を美味しく、そして多くの人を魅了するこれらの美味について詳しく見ていきましょう。ジャム、ゼリー、マーマレードの違いは味だけでなく、もっと深いところにあるので、今回はそれを中心に紹介します。

ジャム、ゼリー、マーマレードなど、いずれもペクチンと砂糖を混ぜて作る果実の混合物である。その違いは、最終製品の形と保存方法にある。冷蔵庫がなかった昔は、果物を保存しておく必要がありました。そのため、さまざまな保存方法が開発され、おいしい果物製品が開発された。

ジャム

ジャムは、砕いた果実を果肉と一緒に混ぜ合わせ、さっと煮て、最終的に濃厚な粘度を出したものです。出来上がったものはまだツブツブですが、パンに塗りやすい硬さになっています。また、様々なレシピの充填にも最適となります。製品が少しこってりしていると感じるのは、果実を濾していないためで、ジャムには果実が丸ごと入っています。砂糖はジャムに風味をつけるために加えます。ジャムは濾す必要がないため、ビタミンやミネラルをすべて含んでいることが一目瞭然です。

ゼリー

果実を砕いて濾し、透明な果汁を得、これを濃厚になるまで煮る。この製品はゼリーと呼ばれています。ゼリーの固さに驚かれた方は、**ゼリーを作るときにペクチンと砂糖が反応するためです。ペクチンは、食物繊維を多く含む炭水化物です。砂糖と反応してゼリーを球状にするのです。ゼリーは主にブドウから作られるが、現在ではさまざまな果実を混ぜたゼリー製品もある。

セーブ

ジャムとゼリーの中間のようなもので、ゼリーの周りに大きな果実の破片が見られる。また、ジャムや果物の保存食もあり、一般にFDAはジャムと保存食を区別していない。ブラックベリーやラズベリーを使ったプレザーブが人気です。

そのため、ジャムは果実を丸ごと使ったものであり、プレスやフィルターを通したジュースではありません。

ゼリー・ジャムとプリザーブの違いは何ですか？