カレー粉とインドスパイスミックス(ガラムマサラ)の違い

カレー粉とカリーマサラの違いは、使用する材料と料理への入れ方にあります。しかし、見た目が似ていて、どちらもスパイスを使うため、カレー粉とガラムマサラは混同されがちな言葉です。ガラムマサラは、インド料理、特に北インド料理でその名を知られています。今回は、カレー粉やカレーペーストに使われている材料と、食品への添加方法について説明します。これを読めば、カレー粉とガラムマサラの違いを理解できるようになる...。

カレーパウダーとガラムマサラの比較

カレー粉とカリーマサラの違いは、使用する材料と料理への入れ方にあります。しかし、見た目が似ていることと、どちらもスパイスを使うことから、カレー粉とガラムマサラは混同されがちな言葉です。ガラムマサラは、インド料理、特に北インド料理でその名を知られています。今回は、カレー粉やカレーペーストに使われている材料と、食品への添加方法について説明します。これにより、カレー粉とガラムマサラの違いを理解することができます。

シェフは、カレー粉やカレーペーストのエキスパートです。ガラムマサラの分量は、確かに仕込みの段階でわかっている。また、カレー粉の使い方や調合も専門的に行っています。カレー粉は鶏肉専用に作られていることを知ることが重要です。チキンカレーマサラ、または単にチキンマサラとも呼ばれる。

カレー粉は何ですか？

カレー粉は黄橙色をしています。これは、カレー粉にターメリックを使用しているためです。正確には、従来のカレー粉は20種類のスパイスやハーブを混ぜ合わせたものです。現在では、より現代的で複雑でないカレー粉が料理に使われている。カレー粉は、主にカレーに加えることで、味にメリハリをつけることができます。コリアンダーの種は、カレー粉の調合に非常によく使われます。コリアンダーシード、クミンシード、ブラックマスタードシード、ブラックペッパー、乾燥赤唐辛子、フェヌグリークシード、チコリ、乾燥カレーリーフなどのスパイスを焙煎し、一緒に挽いたもの。カレー粉はカレーにのみ加え、他の調理には加えないということを知ることが重要です。このカレー粉は、料理の味付けや香り付け、色付けに使用します。調理中の食事にカレー粉を加える場合は、調理の初期段階で加えるようにしましょう。こうすることで、カレー粉の味を感じさせないようにすることができるのです。

ガラムマサラは何ですか？

ガラムマサラは赤色または茶色をしています。ヒンディー語でガラムマサラは辛い香辛料、スパイスという意味です。特筆すべきは、ガラムマサラはカレーなどに加えて風味を増すことです。従来のカレー粉の配合では、ガラムマサラは20種類ものスパイスを含んでいません。スパイスの含有量が少ない。ガラムマサラは、スパイス、穀物、塩、グラムなど、タンパク質やミネラルを豊富に含む混合物から作られているため、栄養価が高いと考えられているのです。ガラムマサラは、特別にブレンドされたスパイスです。これは、さまざまな種類のスパイスで構成されているからです。例えば、シナモンは甘く、コリアンダーは美味しいとされています。

コリアンダーシード、クミンシード、ブラックペッパー、サジーラ、カルダモン、クローブ、シナモン、乾燥ジンジャー、ベイリーフ、グラム、シリアルなどのスパイスが**とガラムマサラの準備に使用されています。ガラムマサラ**料理や、レディーズフィンガーカレー、ポテトカレーなどのカレー料理が好まれています。ガラムマサラの成分の中には、長時間加熱すると苦味が出るものがあるので、ガラムマサラを料理に加えるタイミングは、料理がオーブンを出た後でも、料理の最後に加えるのがベストです。