咖喱粉vs加拉姆·馬薩拉
咖喱粉和咖喱咖喱粉的區別源於所用的配料以及它們添加到烹飪菜餚中的方式。然而，由於兩者看起來很相似，而且都使用香料，咖喱粉和加蘭瑪薩拉是兩個經常被混淆的術語。加拉姆·馬薩拉在印度料理，尤其是北印度料理中名聲大噪。咖喱粉和咖喱醬中使用的成分，以及它們添加到食品中的方式將在本文中討論。這樣你就可以理解咖喱粉和加蘭瑪薩拉的區別了。
廚師們是咖喱粉和咖喱醬的專家。他們肯定知道要添加到製劑中的加蘭瑪薩拉的量。他們還擅長咖喱粉的使用和咖喱粉的製備。要知道咖喱粉是專門為雞肉做的。它也被稱為雞咖喱馬薩拉或簡單地稱為雞馬薩拉。
什麼是咖喱粉(curry powder)？
咖喱粉是黃橙色的。這是因為咖喱粉中使用了薑黃。準確地說，傳統咖喱粉是由20種香料和草藥混合而成。現在，更現代的不太複雜的咖喱粉被用於烹飪。咖喱粉主要添加在咖喱中，為味蕾提供額外的味道。芫荽籽在咖喱粉的製備中非常常用。香菜籽、孜然子、黑芥子、黑胡椒、乾紅辣椒、胡蘆巴籽、菊苣和幹咖喱葉等香料一起烘烤和磨碎。重要的是要知道咖喱粉只能添加到咖喱中，而不能添加到任何其他準備中。這種咖喱粉是用來調味和增加風味和顏色的菜。如果你想在你準備的飯菜中加入咖喱粉，可以在烹飪的早期階段添加。這樣你就可以避免咖喱粉的味道了。
什麼是印度綜合香料(garam masala)？
加蘭瑪薩拉是紅色或棕色的顏色。在印地語中，garam masala的意思是熱香料或熱香料。值得注意的是，咖喱和其他食物中添加了加蘭瑪薩拉，以提供額外的味道。在傳統的咖喱粉混合物中，加拉姆瑪薩拉不含多達20種香料。它含有較少的香料。人們認為，嘎拉姆馬沙拉是有營養的，因為它是由香料，穀類，鹽，克等富含蛋白質和礦物質的混合物製成的。加蘭瑪薩拉是一種特殊的香料混合物。這是因為它由不同種類的香料組成。例如，肉桂被認為是甜的香菜被認為是美味的。
香菜籽、孜然子、黑胡椒、沙吉拉、小豆蔻、丁香、肉桂、乾薑、月桂葉、克和穀類等香料用於**和製備加蘭瑪薩拉。人們喜歡加拉姆·馬薩拉（garam masala）**食物和咖喱食品，如女士手指咖喱和土豆咖喱。由於**嘎拉姆瑪莎拉的一些原料如果長時間烹調，就會有苦味，所以在食物中添加加蘭瑪薩拉的最佳時間是在烹飪的最後階段，甚至是在食物離開爐子之後。
咖喱粉(curry powder)和印度綜合香料(garam masala)的區別
•咖喱粉呈黃橙色。加蘭瑪薩拉是紅色或棕色的顏色。
•咖喱粉用於調味，為菜餚增添風味和顏色。加蘭瑪薩拉是一道菜的最後調料。
•香菜籽、孜然籽、黑芥末籽、黑胡椒、乾紅辣椒、胡蘆巴籽、菊苣和幹咖喱葉等香料一起烘烤和研磨而成。香菜籽、孜然子、黑胡椒、沙吉拉、小豆蔻、丁香、肉桂、乾薑、月桂葉、克和穀類等香料用於**和製備加蘭瑪薩拉。
•在烹調的早期階段加入咖喱粉，以避免其生的氣味。在烹飪的最後階段加上了加拉姆·瑪薩拉。這是因為在加蘭瑪薩拉使用的一些配料在烹調較長時間後會變苦。在食物煮熟後加入加蘭馬沙拉也是可以接受的。
- Thomas Steiner咖喱粉（CC by-SA 3.0）
- 霍爾格·卡塞爾曼（Holger Casselmann）的Garam masala配料（GFDL）
