カタラーゼとペルオキシダーゼの違い

カタラーゼとペルオキシダーゼの大きな違いは、カタラーゼが過酸化水素を水と酸素に分解する触媒であるのに対し、ペルオキシダーゼは過酸化物の分解を触媒することである...。

カタラーゼとペルオキシダーゼの大きな違いは、カタラーゼが過酸化水素を水と酸素に分解する触媒であるのに対し、ペルオキシダーゼは過酸化物を分解する触媒であることだ。

カタラーゼやペルオキシダーゼは一般的な酵素である。酵素は、化学反応の活性化エネルギー障壁を下げることで、化学反応を触媒するために重要な生体成分である。したがって、酵素はこの特定の化学反応の速度を増加させることができる。

カタログ

1. 概要と主な違い 2. カタラーゼとは 3. ペルオキシダーゼとは 4. 横並び比較-カタラーゼとペルオキシダーゼの表形式 5. まとめ

カタラーゼは何ですか？

カタラーゼは生体に多く存在する酵素で、過酸化水素を分解して水と酸素を生成する重要な役割を担っています。この酵素は、酸素にさらされるほとんどの生物（バクテリア、植物、動物など）で見つけることができます。そのため、この酵素は、過酸化水素が形成する活性水素による酸化ダメージから私たちの体を守るために非常に重要な役割を担っているのです。

ペルオキシダーゼの化学構造を考えてみると、4量体であることがわかる。つまり、この酵素分子は4本のポリペプチド鎖を含んでいる。各ポリペプチド鎖は約500アミノ酸の長さである。過酸化水素の分解に重要な役割を果たす、4つの鉄を含むヘモグロビン基の集合体があるのです。この酵素の場合、ヒトでの至適pHはph7ですが、pHが6.8〜7.5であれば、反応速度はあまり変わりません。また、動物の種類によって最適な温度は異なります。

図01：過酸化水素の構造

ほとんどの生物は、すべての**でカタラーゼを使用しています。一般に、特に哺乳類では肝臓に高濃度のカタラーゼが存在する。主に赤血球のペルオキシソームとサイトゾルで発生する。また、この酵素は食品産業において、チーズ製造前の牛乳から過酸化水素を除去するために抽出され、使用されています。このほか、食品の酸化を防ぐために、食品包装にも使われています。

ペルオキシダーゼは何ですか？

ペルオキシダーゼは、過酸化化合物の分解に重要な役割を果たす一般的な酵素である。過酸化物還元酵素とも呼ばれる。過酸化物の分解以外にも、この酵素を利用して適切な機能を発揮している生物学的プロセスがある。例えば、工業排水の処理、有害物質の低毒性物質への変換、アニリンやフェノール化合物の製造や重合などにおいて過酸化物は重要な役割を担っている。また、組織学的なマーカーとして使用されることもあります。

図02：グルタチオンペルオキシダーゼ

ペルオキシダーゼが関与するほとんどの化学反応において、最適な基質は過酸化水素である。しかし、この酵素は他の基質、例えば有機ヒドロペルオキシド、例えば液体ペルオキシドなどよりも活性が高い。