モッツァレラチーズとチェダーチーズの比較

モッツァレラチーズとチェダーチーズは、**製法や栄養価などが異なる2種類のチーズです。モッツァレラはイタリアが発祥の地、チェダーはイギリス・サマーセットのチェダーという村が発祥の地と言われている。

モッツァレラチーズは白色だが、動物の食餌の影響か、黄色く変色することがある。一方、チェダーチーズは、黄色がかった白色。しかし、モッツァレラは硬い食感ではないのに対して、チェダーは非常に硬い食感である。一方、モッツァレラは半熟の食感が特徴です。

どちらのチーズも牛乳を使って作られます。チェダーは牛の乳、モッツァレラは水牛の乳を使用します。これが2つのチーズの大きな違いの一つです。

ある意味、モッツァレラはかなり寿命が長く、通常、冷蔵庫で1カ月程度は持つ。また、場合によっては6ヶ月以上保存することも可能です。一方、チェダーチーズは最も長持ちすると言われています。最大60ヶ月の保存が可能とは、驚きですね。

モッツァレラチーズとは対照的に、チェダーチーズは世界中で生産されている。チェダーは、オーストラリア、ベルギー、アメリカ、オランダ、ニュージーランド、スウェーデンなど、多くの国で生産されています。もちろん、イギリスでも大人気です。

モッツァレラチーズが**ピザやパスタに広く使われていることを知っておくことは重要です。一方、チェダーは乳酸カルシウムを多く含み、チーズの硬度を高めている。そのため、ふわふわのモッツァレラチーズに比べ、チェダーチーズを詰める際には注意が必要です。

チェダーチーズは、ターポリンや黒いワックスで包装されたものが多い。すべての種類のチーズに低温殺菌が必要なのは珍しいことではありません。チェダーは低温殺菌されていることが多い。一方、モッツァレラは低温殺菌されることは少ないが、低温殺菌されることもある。これもモッツァレラチーズとチェダーチーズの違いです。

英国では数種類のチェダーが生産されているが、クイックと呼ばれる品種は英国チーズ協会の最優秀チーズ賞を受賞している。チェダーはモッツァレラとは加工方法が異なります。チェダーは加工中、一定の温度に保たなければならず、特別な設備が必要です。