セロビオースとセルロースの違い

セロビオースとセルロースの大きな違いは、セロビオースが二糖類であるのに対して、セルロースは多糖類であること...。

セロビオースとセルロースの大きな違いは、セロビオースが二糖類であるのに対して、セルロースは多糖類であることだ。

繊維状の二糖類やセルロースは炭水化物化合物である。糖質はその構造や複雑さによって、単糖類、二糖類、多糖類などのカテゴリーに分類することができる。単糖は1つの糖、二糖は2つの単糖の組み合わせ、多糖は多くの単糖の組み合わせです。

カタログ

1. 概要と主な違い 2. セロビオースとは 3. セルロースとは 4. 並べて比較 - セロビオースとセルロースの表形式 5. まとめ

セロビオースは何ですか？

セロビオースは化学式C12H22O11で表される炭水化物で、二糖類に分類される。還元糖である。つまり、セロビオースはその構造上、遊離のケトン基を持っているため、還元剤として働くことができるのです。セロビオースは、2つのβ-グルコース分子がβ1-4グリコシド結合で結合している。しかし、グリコシド結合の配置が異なるため、マルトースとは異なる。この化合物を酵素的に、あるいは酸を使って化学的に加水分解し、グルコースにすることができるのです。

セロビオースの構造を考えると、8つの遊離アルコール基、1つのアセタール基、1つのヘミアセタール基が存在することになる。これらの基は、分子に強力な分子間水素結合を形成する能力を与える。

図01：セロビオースの化学構造

セルロースやセルロースを含む素材（紙、綿など）からセロビオースを得ることができる。この場合、これらの材料からセロビオースを得るためには、これらの材料を酵素や酸で加水分解する必要があります。この化合物は、糖質の指標としてクローン病の検出にも重要です。

セルロースは何ですか？

セルロースは、化学式(C6H10O5)nで表される多糖類で、数十万から数千のD-グルコースユニットがβ1-4グリコシド結合で結合していることがある。ソースから生産したり分離したりすると、白い粉末に見える。セルロースは、植物や藻類の細胞壁の重要な構造単位である。また、一部の細菌はセルロースを分泌してバイオフィルムを形成することもある。したがって、セルロースは地球上で最も多く存在する高分子物質であると言える。

図02：セルロースの化学構造

セルロースは無色・無臭の化合物です。水や多くの有機溶媒に不溶です。また、キラル化合物であり、生分解性を有しています。高温で高濃度の無機酸を加えることで、セルロースをグルコース単位に分解することができるんだ。結晶性の高いデンプンとは対照的に、この化合物も熱を加えると結晶から非晶質へと変化することができる。

セルロースの用途を考えると、主に紙やダンボールの製造に使われています。また、セロハンやレーヨンの生産にも利用できます。このほか、セルロースをバイオ燃料に変換する研究も行われている。