味覚受容体と嗅覚受容体の決定的な違いは、味覚受容体が味物質と結合できる上皮細胞が変化したものであるのに対し、嗅覚受容体は匂い分子と結合できる神経細胞の樹状突起であるということです。

味覚受容体と嗅覚受容体は、感覚受容体の一種です。味覚受容体とは、味を感じる感覚を受け止める特殊な味覚細胞のことです**。舌の乳頭の中にあります。一方、嗅覚受容体は、さまざまな匂いを受け取る特殊な化学受容体です**。鼻腔の嗅上皮に存在する。構造的には、味覚受容体は上皮細胞が変化したものであり、嗅覚細胞は真の神経細胞の樹状突起である。

カタログ

1. 概要と主な違い 2. 味覚受容体とは 3. 嗅覚受容体とは 4. 味覚受容体と嗅覚受容体の類似点 5. 横並び比較 - 味覚受容体と嗅覚受容体の表形式 6. 総括

味覚受容体は何ですか？

味覚や口当たりは、感覚的なものです。味覚受容体は化学受容体の特殊なグループで、食物に含まれる風味を感知します。舌の**にあります。舌の表面は扁平上皮**の複層で構成され、味蕾の突起がある。外縁乳頭、葉状乳頭、菌状乳頭の3種類があります。の中の味蕾の数は異なる場合があります。それぞれの味蕾には、複数の味細胞（味覚受容細胞）が存在する。また、口蓋や喉頭、食道上部など消化器系の初期部分にも味覚の受容体が確認できる。

図01：味覚受容器

味覚受容体は、甘味、塩味、苦味、酸味、新鮮味の5種類の味覚を認識します。塩味と酸味は直接拡散により、甘味、苦味、新鮮味はGタンパク質共役型味覚受容体により検出される。味覚細胞は神経伝達物質を放出する。神経伝達物質は、顔面神経、迷走神経、舌咽頭脳神経の感覚ニューロンを活性化させる。

嗅覚受容体は何ですか？

鼻の奥にある嗅覚受容器は、嗅覚を司る。実は、嗅覚受容体は嗅上皮に存在する。嗅覚受容体または臭覚受容体は、鼻腔に入る空気中の臭いの分子と結合し、それを感知する嗅覚の受容体である。特殊な神経細胞の樹状突起である。におい分子が嗅覚受容体に結合すると、脳の嗅球に直接インパルスが送られる。

図02：嗅覚受容体

人間の体内には、数百種類の嗅覚受容体が存在します。また、嗅覚受容体の数は数百万個と非常に多い。それぞれの受容体には、上皮表面の外側に伸びる突起（繊毛）があります。

味覚受容器と嗅覚受容体の共通点

• 味覚受容体や嗅覚受容体は感覚受容体です。
• それぞれのリガンドに結合する。

味覚受容器と嗅覚受容体の違い

味覚受容体は、味を感知する味覚の受容細胞です**。一方、嗅覚受容体は、さまざまな匂いを感知する真の神経細胞である。これが味覚受容体と嗅覚受容体の決定的な違いなんですね。また、味覚の受容体は舌**に、嗅覚の受容体は鼻腔の嗅上皮に存在する。

以下のインフォグラフィックは、味覚受容体と嗅覚受容体の違いについてまとめたものです。

概要 - 味覚受容器 vs. 嗅覚受容体

味覚受容体は、舌の味蕾(**)にある特殊な味細胞です。味覚細胞は味に反応する**。一方、嗅覚細胞は、鼻腔の嗅上皮にある神経細胞の樹状突起である。彼らはさまざまな匂いを嗅ぎ分けることができます。これが、味覚受容体と嗅覚受容体の大きな違いです。

引用

1 「特殊感覚：味覚（味覚）｜解剖生理学Ⅰ」。Course.Lumenlearning.Com 2020, 2 "Olfactory receptors". sciencedirect.Com 2020.