ビタミンc(ビタミンC)とアスコルビン酸の違い

ビタミンCとアスコルビン酸の違いは、アスコルビン酸はビタミンCの最も純粋な形を示す用語であることです...。

ビタミンCとアスコルビン酸の決定的な違いは、アスコルビン酸はビタミンCの最も純粋な形を示す用語であるということです。

アスコルビン酸は、ビタミンCの化学名です。ただし、ビタミンCは常にアスコルビン酸ではありませんが、これらの用語を使い分けている人も多いようです。なぜなら、ビタミンCには天然型と合成型がありますが、どちらもアスコルビン酸ほど純粋ではないかもしれないからです。結局、どちらも同じ化合物の名称であるが、化合物の純度によって呼び方が異なる。

カタログ

1. 概要と主な違い 2. ビタミンCとは 3. アスコルビン酸とは 4. 横並び比較 - ビタミンCとアスコルビン酸を表形式で 5. まとめ

ビタミンc(ビタミンC)は何ですか？

ビタミンCは、化学式C6H8O6で表される有機化合物で、モル質量176.12g/mol、融点190℃、沸点553℃の化合物である。このビタミンは特定の食品に含まれており、栄養補助食品としても使用できます。アスコルビン酸」と「L-アスコルビン酸」は、それぞれ若干の違いはあるものの、この化合物の同義語である。さらに、体内の組織を修復し、ある種の神経伝達物質の酵素的産生を導くなど、私たちにとって必要不可欠な栄養素です。さらに重要なのは、抗酸化物質であることです。

このビタミンの天然供給源は、柑橘類、キウイ、イチゴなどの果物や、カリフラワー、生のパプリカなどの食品です。しかし、長期間の保存や調理によって、食品中のビタミンCは破壊されてしまう。このビタミンが不足すると壊血病になる可能性がある。この病気は、ビタミンCがないと体内で生成されるコラーゲンがうまく機能しないことで起こります。

図01：ビタミンCの供給源としての柑橘類

このビタミンには、天然型と合成型の両方があります。私たちは、ビタミンCの最も純粋な形を「アスコルビン酸」と呼んでいます。ほとんどの場合、最も純粋な形は実験室**で発見されます。天然型に他の成分を配合しています。そのため、食品からビタミンを抽出するためには、精製・加工する必要があるのです。

アスコルビン酸は何ですか？

アスコルビン酸は、ビタミンCの化学名です。ただし、これは純粋なビタミンCのみを指す言葉であり、これらの言葉を使い分けることも可能である。天然ビタミンは、食品中に他の多くの成分と一緒に存在するため、食品からこのビタミンを抽出するためには、食品を精製・加工する必要があり、ほとんどの場合、最も純粋な形態は合成形態である。