アフラトキシンとマイコトキシンの違い

アフラトキシンとマイコトキシンの決定的な違いは、アフラトキシンがアスペルギルス属の菌類が生産する有毒な毒素であるのに対し、マイコトキシンは菌類が生産する二次代謝物で、ヒトや他の動物に病気や死亡を引き起こす可能性があること...です。

アフラトキシンとマイコトキシンの大きな違いは、アフラトキシンがアスペルギルス属の菌類が生産する有毒な毒素であるのに対し、マイコトキシンは菌類が生産し、ヒトや他の動物に病気や死亡を引き起こす二次代謝産物であるということです。

真菌の中には、人間や他の動物に病気を引き起こすものがあります。動物の細胞に侵入し、それを餌にして成長する。これに加えて、真菌はもう一つ病気を引き起こす経路を持っています。毒素の二次代謝物である。ある種の真菌、特にカビは、マイコトキシンと呼ばれる二次代謝産物を生成します。これらの菌は食品に付着して成長し、マイコトキシンを分泌する。マイコトキシンに汚染された食品を摂取すると、さまざまな健康被害が発生し、私たちの健康を脅かすことになります。マイコトキシンは何百種類もある。中でもアフラトキシンは、アスペルギルスが産生する最も毒性の高い一般的なカビ毒である。そこで、本稿ではアフラトキシンとマイコトキシンの違いについて簡単に説明する。

カタログ

1. 概要と主な違い 2. アフラトキシンとは 3. マイコトキシンとは 4. アフラトキシンとマイコトキシンの類似点 5. 横並び比較-アフラトキシンとマイコトキシンの表形式 6. 総括

アフラトキシンは何ですか？

アフラトキシンは、アスペルギルス属が産生する真菌毒素です。真菌の毒素は最も毒性の強いものの一つです。また、アフラトキシンは致死性、発がん性がある。さらに、アフラトキシンは、穀物（トウモロコシ、ソルガム、小麦、米）、油糧種子（大豆、ピーナッツ、ヒマワリ、綿実）、スパイス（チリ、黒コショウ、コリアンダー、ターメリック、ジンジャー）、ナッツ（ピスタチオ、アーモンド、クルミ、ココナッツ、ブラジルナット）など多くの食品種でよく検出されます。Aspergillus flavusやAspergillus parasiticusなどのアスペルギルス属は、毒性の強いアフラトキシンを生成することがあります。また、アフラトキシンには主にB1、B2、G1、G2の4種類があり、このうちアフラトキシンB1は最も強力な天然発がん性物質である。

図01：アフラトキシンB1

アフラトキシコーシスとは、アフラトキシンの急性毒性状態であり、肝障害を引き起こす可能性がある。さらに、DNAを傷つけ、肝臓がんなどのがんを引き起こす可能性もあります。それだけでなく、免疫抑制を引き起こすこともある。

マイコトキシンは何ですか？

マイコトキシンとは、文字通り「マイコトキシン類」を意味します。簡単に言うと、カビが出す毒性物質です。これらのカビは、穀物、ドライフルーツ、ナッツ、スパイスなど多くの食品に生育し、さまざまな種類の二次毒性代謝産物を生成する。アフラトキシン、オクラトキシンA、バシトラシン、フモニシン、ゼアラレノン、ニバレノール/デオキシニバレノールなどがマイコトキシンに含まれる。このうち、アフラトキシンは最も毒性が強く、発がん性がある。さらに、マイコトキシンは、ヒトや他の動物にさまざまな健康被害を与える可能性があります。最も一般的なのは、急性毒性および免疫不全を引き起こすことです。それだけでなく、がんを誘発することもある。マイコトキシンは健康被害だけでなく、食の安全や栄養面でも問題を起こす可能性があります。

図02：マイコトキシン

マイコトキシン症の重症度や症状は、マイコトキシンの種類、曝露量や曝露期間、年齢、健康状態、性別、ビタミン欠乏、アルコール依存、感染症の状況など、いくつかの要因によって異なるため、人によって異なる可能性があります。

アフラトキシンとマイコトキシンの共通点

アフラトキシンは真菌の毒素である。
アフラトキシンとマイコトキシンは、いずれも真菌の毒素で、二次代謝産物である。
また、菌類にはもともと存在するものです。
また、ヒトや他の動物に、がん、タンパク質合成の阻害、免疫抑制、皮膚**などの代謝異常などの健康への悪影響を及ぼす原因となります。
食品によく含まれる。
さらに、人は汚染された食物を食べた動物から直接、間接的にこれらの毒素を浴びることになる。
マイコトキシンやアフラトキシンの生成には菌株特異性がある**。