黄曲霉毒素(aflatoxin)和真菌毒素(mycotoxin)的区别

黄曲霉毒素与真菌毒素的关键区别在于，黄曲霉毒素是一种由曲霉属产生的有毒真菌毒素，而真菌毒素是真菌产生的一种次生代谢物，能够导致人类和其他动物的疾病和死亡。

有些真菌会给人类和其他动物带来疾病。它们侵入动物细胞，在细胞上进食和生长。除此之外，真菌还有另一种致病途径。它们是毒素的次级代谢产物。某些真菌，特别是霉菌，会产生称为真菌毒素的次生代谢物。这些真菌生长在食物上并分泌真菌毒素。当我们食用被真菌毒素污染的食物时，会对健康造成各种不良影响，对我们的健康构成严重威胁。有数百种不同的真菌毒素。其中，黄曲霉毒素是曲霉产生的最毒、最常见的霉菌毒素。因此，本文就黄曲霉毒素与真菌毒素的区别作一简要说明。

什么是黄曲霉毒素(aflatoxin)？

黄曲霉毒素是由曲霉产生的一种真菌毒素。真菌毒素是最毒的一种。此外，黄曲霉毒素是致命的和致癌的。此外，黄曲霉毒素普遍存在于许多食品品种中，包括谷物（玉米、高粱、小麦和大米）、油籽（大豆、花生、向日葵和棉籽）、香料（辣椒、黑胡椒、香菜、姜黄和生姜）和坚果（开心果、杏仁、核桃、椰子和巴西坚果）。黄曲霉和寄生曲霉等曲霉能产生剧毒的黄曲霉毒素。此外，黄曲霉毒素主要有四种类型：B1、B2、G1和G2。其中，黄曲霉毒素B1是最强的天然致癌物。

图01：黄曲霉毒素B1

黄曲霉毒素中毒是黄曲霉毒素的急性中毒状态，可引起肝脏损害。此外，它们会破坏DNA，并导致肝癌等癌症。不仅如此，它们还会引起免疫抑制。

什么是真菌毒素(mycotoxin)？

“真菌毒素”的字面意思是“真菌毒素”。简单地说，它们是霉菌产生的有毒物质。这些霉菌生长在许多食物上，如谷类、干果、坚果、香料等，并产生不同类型的次生有毒代谢物。黄曲霉毒素、赭曲霉毒素A、棒曲霉素、伏马菌素、玉米赤霉烯酮和尼瓦酚/脱氧雪腐镰刀菌烯醇是几种霉菌毒素。其中，黄曲霉毒素是毒性和致癌性最强的。此外，真菌毒素会对人类和其他动物造成各种负面的健康影响。最常见的是，它们会引起急性中毒和免疫缺陷。不仅如此，它们还可以诱发癌症。除了健康问题，真菌毒素也会引起食品安全和营养问题。

图02：真菌毒素

真菌毒素中毒的严重程度和症状可能因人而异，因为它们取决于几个因素，如真菌毒素的类型、接触的数量和持续时间、年龄、健康状况、性别、维生素缺乏、酗酒和传染病状况等。

黄曲霉毒素(aflatoxin)和真菌毒素(mycotoxin)的共同点

黄曲霉毒素是一种真菌毒素。
黄曲霉毒素和真菌毒素都是真菌毒素，是次生代谢产物。
此外，它们自然存在于真菌中。
此外，它们对人类和其他动物的健康造成不利影响，包括癌症、蛋白质合成抑制、免疫抑制、皮肤**和其他代谢紊乱。
常见于食物中。
此外，人们直接接触这些毒素，也间接地从吃了受污染食物的动物身上接触到这些毒素。
产生真菌毒素和黄曲霉毒素是菌株特**的。

黄曲霉毒素(aflatoxin)和真菌毒素(mycotoxin)的区别

黄曲霉毒素是一种由曲霉产生的真菌毒素。霉菌毒素是霉菌的次生代谢产物，是一种有毒化合物。所以，这就是黄曲霉毒素和真菌毒素的关键区别。此外，黄曲霉毒素有B1、B2、G1和G2四种类型，而真菌毒素有很多种，包括黄曲霉毒素、赭曲霉毒素A、棒曲霉素、伏马菌素、玉米赤霉烯酮和尼瓦酚/脱氧雪腐镰刀菌烯醇等，因此，我们也可以认为这是黄曲霉毒素和真菌毒素的区别。

黄曲霉毒素(aflatoxin)和真菌毒素(mycotoxin)的区别