目詰まりと保護

冷蔵庫が登場する以前は、瓶詰めの保存食が主流であった。この果肉入りの果実を甕に入れて長期保存していた。この技術によって、さまざまな種類のジャム、ゼリー、マーマレードが開発された。

ジャム

ジャムは、新鮮な果物と砂糖を、パンに塗れるくらいの濃さになるまで煮詰めたものです。ジャムは、料理をよりおいしく、子どもたちなどにもアピールできるため、母親にとってはとてもリラックスでき、心安らぐものです。ジャムは、よくつぶした果物に砂糖を加えて煮たものです。そのため、ジャムは濃厚である。ゼリーが粉砕してジュースを濾してから砂糖とペクチンを加えて煮るのに対して、ジャムは広がりにくいのである。

セーブ

ジャムも果実製品であり、パンなどに塗っておいしく食べるのと同じ役割を果たす。厚みがあり、ドライフルーツがたっぷり入っています。これらのドライフルーツは、砂糖を含む媒体で調理されています。実は、ジャムは完全なジャムであると表示したほうがいいのです。砂糖のシロップをベースに果実全体を煮込むと、砂糖が果実に浸透してジャムのような風味になるため、プレザーブができる。時には果実全体に何層もの砂糖が塗られ、数時間かけて果実の内部にしみ込んでいく。このシロップの中で果実を加熱し、ジャムにするのである。プラムやカシスは保存用として人気があります。皮の保存を請け負う際には、果物の皮を忘れないようにすることが大切です。

目詰まりと保存性

-ジャムは、果物を切り、砕き、糖分のある媒体で煮ることで、果物のペクチンを放出させ、パンに塗りやすい構造を形成します。

-この工程では、果実のペクチンを完全に放出させることはできません。

-普通のジャムが果実をつぶして完成させるのに対し、ジャムは完全なジャムです

-ジャムは煮込むのに時間がかかるため、濃厚になる