フレンチバニラ VS.

アイスクリーム屋さんでフレーバーを見て決めるとき、バニラは子供にもお年寄りにも同じように人気のあるフレーバーであることに変わりはない。実際、どのブランドのアイスクリーム**業者も、その普遍的な魅力と訴求力から、このフレーバーや味を避けて通ることはできないのです。しかし、もう一つ、どちらが本家なのか、古くからあるのか、多くの人を混乱させる呼び名がある。そう、私たちがフレンチバニラと呼ぶものは、明らかにフランスをルーツとしていますが、世界各地でも同じように人気があります。2つの味の違いが分からないので、同じ味だと思っている人も多いのではないでしょうか。真相を確かめよう。

バニラ

バニラとは、メキシコに生育するランの属名です。メソポタミアやスペインの文化圏では伝統的にこの属の植物が育ち、その鞘はバニラの香りを得るために使われた。メキシコ以外の国でこの蘭を栽培する試みは何度か行われたが、受粉媒介者であるメリポナバチがメキシコ以外では見つからなかったため、失敗に終わった。19世紀半ばになって、手で受粉することが発見され、世界の多くの地域で栽培できるようになった。バニラは生産に手間がかかるため、非常に高価なスパイスであることをご存知の方は少ないでしょう。しかし、バニラの風味や香りは世界中で親しまれており、その香りはお菓子作りやアイスクリームだけでなく、アロマテラピーによる病気の治療にも利用されています。

フレンチバニラ

フレンチバニラエッセンスとは、バニラを使ったフランス料理のレシピや調理のことを指す言葉です。卵と生クリームにバニラ顆粒**などを加えて作る独特の製法のカスタードは、実はフレンチバニラとして世界中に知られている。キャラメルやクリーム菓子を中心に、バニラの風味を強く出した「フレンチバニラエッセンス」というシロップも市販されているほどだ。また、バニラの香りが強いカスタードもフレンチバニラ**として使用されます。

フレンチハーブとバニラの違いは何ですか？

-フレンチハーブは黄色ですが、バニラは伝統的に白色です。

-フレンチバニラは卵黄を使ったカスタードがベースなので黄色い色をしていますが、バニラはクリームがベースです。

-フランス産のバニラエッセンスは、カスタードを作る際に加熱する必要があるのに対し、バニラベースは加熱せずに作ることができる。

-バニラやクリームはフランスの卵より濃厚です。

-フレンチバニラはフルーティーな香り、バニラはフローラルな香りが特徴です。

-フレンチバニラはバニラの種類ではなく、**フランス流のバニラアイスクリームのことです。