単純炭水化物と複合炭水化物の比較

すべての糖質は、炭素、水素、酸素を1：2：1のモル比で含む緩やかな分子群であり、すべての糖質の普遍的な経験式は（CH2O）n、ここで「n」は炭素原子の数である。炭水化物は、あらゆる種類の食事をバランスよく摂るために必要な多くの栄養素に分類されます。タンパク質や脂質も、体の組織や断熱材を大量に生み出す栄養素です。炭水化物はエネルギー源として働き、エネルギー生産に必要なカロリーを供給します。炭水化物には（C-H）結合があり、酸化によるエネルギー生産を担っている。この酸化エネルギーは、筋肉の収縮、心拍、消化、呼吸、神経伝導、脳機能など、正常な身体機能の開始を助ける。炭水化物は、体に必要なエネルギーの60％以上を供給しています。糖質は、その化学構造から単純糖質と複合糖質に大別される。

単純炭水化物とは何ですか？

単糖とは、少ない数の炭素原子を含む単糖のことであると考えられている。単糖類には、単糖類と二糖類の2種類があります。単糖の経験式はC6H12O6または(CH2O)6であり、単糖には大きく分けて、3糖、5糖、6糖の3種類が存在する。炭素数3の糖の例としては、グリセルアルデヒドが挙げられる。リボースとデオキシリボースは炭素数5の糖（核酸の構成成分）である。炭素数6の糖はグルコース、フルクトース、ガラクトースで、直鎖でも環状でも存在する（水性環境下）。

グルコースはエネルギーを貯蔵する重要な単糖類で、ある種の主要な炭水化物や複合糖質の構成要素である。二糖類は単糖類が2つ化学的に結合したものである。多くの生物では、単糖は二糖に変換された後、ある場所から別の場所に移動している。そのため、輸送中に代謝される速度が遅く、そのため二糖類は糖の輸送形態と考えられている。この二糖類には、乳糖、マルトース、ショ糖の3種類がある。

複合糖質とは何ですか？

複合糖質は、3分子以上の単糖が脱水反応によって化学的に結合したものである。オリゴ糖と多糖の2種類に大別されます。オリゴ糖は比較的小さな分子で、3個から10個の単糖を含んでいます。特定のミネラルの吸収や脂肪酸の形成に重要な役割を果たします。

多糖類は通常、単糖類と二糖類を多量に含んでおり、セルロース、デンプン、グリコーゲンなどがよく知られている多糖類の例である。

• 単純糖質は、より大きな複合糖質の構成要素として使用されることが多い。

• 単純糖質の経験式構造はC6H12O6または(CH2O)6であり、複合糖質の経験式構造は(C6H10O5)nで、nは単量体ユニットの数である。

• 複合糖質は、単純糖質よりも分子量がはるかに大きい。

• 単純糖質は、化学構造が非常に単純で、小さな分子で構成されています。複合糖質は、単純糖質とは異なり、非常に複雑な構造をしており、分子も大きくなっています。

• 複合糖質は単純な炭水化物とは異なり、構造的に複雑で、ビタミンや食物繊維、ミネラルを豊富に含んでいます。

• 複合糖質は構造が複雑なため、消化に時間がかかり（消化されにくい）、血糖値の上昇も緩やかです。一方、単純炭水化物は構造が単純なため、非常に早く消化され（易消化性）、血糖値も非常に早く上昇する。

• 単純炭水化物を含む食品には、テーブルシュガー、蜂蜜、牛乳、果物、糖蜜などがあります。複合糖質は、野菜や穀類に多く含まれています。

• 複合糖質は、通常、単純糖質よりも栄養価が高い。

• 単純炭水化物は糖の輸送形態として、複合炭水化物はエネルギー貯蔵源（デンプン）または構造成分（セルロース）として存在する。