简单碳水化合物与复合碳水化合物

所有碳水化合物都是松散定义的一组分子，包含碳、氢和氧，摩尔比为1:2:1。所有碳水化合物的普遍经验公式是（CH2O）n，其中“n”是碳原子的数目。碳水化合物被归为各种均衡饮食所必需的大量营养素。蛋白质和脂肪是其他能够产生身体组织和绝缘的大量营养素。碳水化合物作为一种能源，提供能量生产所必需的热量。碳水化合物含有（C-H）键，它们负责通过氧化产生能量。这种氧化能有助于启动正常的身体功能，如肌肉收缩、心跳、消化、呼吸、神经传导和大脑功能。碳水化合物提供人体所需能量的60%以上。碳水化合物根据其化学结构被广泛地分为两大类：简单碳水化合物和复杂碳水化合物。

什么是简单的碳水化合物？

单糖被认为是含有少量碳原子的单糖。简单的碳水化合物有两种，即单糖和双糖。单糖的经验公式是C6H12O6或（CH2O）6。单糖主要有三种类型，即3-碳糖、5-碳糖和6-碳糖。甘油醛就是3-碳糖的例子。核糖和脱氧核糖是5-碳糖（核酸的组成部分）。六碳糖是葡萄糖、果糖和半乳糖，它们可以以直链或环的形式存在（在水环境中）。

葡萄糖是重要的储能单糖，它是某些主要和复杂碳水化合物的组成部分。双糖有两个化学连接的单糖分子。在许多有机体中，单糖在从一个地方转移到另一个地方之前会转化成双糖。因此，它在运输过程中代谢速度较慢，因此，双糖被认为是糖的运输形式。这些双糖有三种形式：乳糖、麦芽糖和蔗糖。

什么是复合碳水化合物？

复合碳水化合物含有三个或更多的单糖分子，它们通过脱水反应进行化学连接。它们主要分为寡糖和多糖两个子类。寡糖是一种相对较小的分子，含有3到10个单糖。它们对吸收某些矿物质和形成脂肪酸很重要。

多糖通常含有大量的单糖和双糖。纤维素、淀粉和糖原是多糖的著名例子。

• 简单的碳水化合物通常被用作更大、更复杂的碳水化合物的组成部分。

• 简单碳水化合物的经验结构是C6H12O6或（CH2O）6，而复杂碳水化合物的经验结构是（C6H10O5）n，其中“n”是单体单元数。

• 复合碳水化合物的分子量远高于简单碳水化合物的分子量。

• 简单碳水化合物的化学结构非常简单，由小分子组成。复杂的碳水化合物有非常复杂的结构，而分子是大的，不像简单的碳水化合物。

• 与简单的碳水化合物不同，复杂的碳水化合物结构复杂，富含维生素、纤维和矿物质。

• 由于复杂碳水化合物结构复杂，消化时间较长（消化不易），血糖水平升高也比较缓慢。相比之下，简单的碳水化合物可以很快消化（容易消化）和血糖水平上升非常迅速，因为它们的结构简单。

• 含有简单碳水化合物的食物包括食糖、蜂蜜、牛奶、水果、糖蜜等。复杂碳水化合物存在于许多蔬菜和谷类食品中。

• 复合碳水化合物通常比简单碳水化合物具有更高的营养价值。

• 简单的碳水化合物被发现作为糖的运输形式，而复杂的碳水化合物被发现作为能量储存来源（淀粉）或结构成分（纤维素）。