グリセロールと脂肪酸の違い

脂肪はトリアシルグリセロールの形で脂肪組織に蓄積されます。トリアシルグリセロールは、炭水化物源よりも高いエネルギー量を生み出すため、エネルギー源として優れています。しかし、水に溶けないため、体内ではなかなか利用されません。トリアシルグリセロールは、脂肪酸とグリセロールがエステル結合でつながったものである。脂肪酸は長い炭化水素鎖で、脂肪酸鎖のα末端にカルボキシル基（COOH）を持っています。グリセロールは水酸基（OH基）を3つ持つポリオールで、トリヒドロキシ糖アルコールと呼ばれる。脂肪酸とグリセロールの主な違いは、この2つの化合物の化学組成にある。脂肪酸は末端にカルボキシル基を持つが、グリセロールは3つの水酸基を持つアルコールのグループに属する。

カタログ

1. 概要と主な違い 2. グリセロールとは 3. 脂肪酸とは 4. 脂肪酸とグリセロールの類似点 5. 横並びの比較 - グリセロールと脂肪酸の表形式 6. まとめ

グリセロールは何ですか？

グリセロールは、グリセリンまたはグリセリンとも呼ばれ、無毒の化合物です。ポリオールの一種で、3つの水酸基からなるアルコールである。グリセリンの式はC3H8O3。グリセリンは甘く、無色透明で吸湿性のある液体で、粘性のある性質を持っています。グリセリンの密度は1.261g/ml、沸点は290度、融点は17.8度です。グリセリンは水よりも密度が高く、沸点や融点も高い。

グリセロールは極性分子である。水酸基の存在により、溶解性、混和性が高い。この水酸基は、水に吸湿性を与える役割も担っている。そのため、グリセリンは水分を吸収しやすく、保持しやすい。従って、グリセリンを保管する場合は、専用の密閉容器を使用する必要があります。

体内のグリセロールの必要量は、リパーゼを触媒とする脂肪分解によって満たされる。体内のグリセロールは肝臓や脂肪組織に貯蔵され、必要なときにトリアシルグリセロールを形成するために再利用されます。また、血漿浸透圧を上げるためにグリセロールが使用される。浸透圧を上げることで、組織から間質液に多くの水分が抽出される。グリセロールやグリセリンは、腎臓の近位尿細管からの水分の再吸収を防ぐ手段としても作用します。その結果、血液量が減少し、水分やナトリウムの排泄が増加します。

また、グリセリンは食品産業において、食品用乳化剤や香料として使用されています。グリセリンは、歯磨き粉、シャワージェル、香水などのパーソナルケア製品や、クリームや乳液などの補助的な製品に使用されています。また、**医薬品にも使用されています。

脂肪酸は何ですか？

脂肪酸は、カルボキシル基を末端とする炭化水素の長鎖である。非極性分子であり、水には溶けないが、有機溶媒には溶ける。脂肪酸は通常、直鎖の化合物で、炭素原子の数は奇数でも偶数でもよい。奇数番号の脂肪酸は、主に細菌や下等な動植物に含まれている。炭素原子の数によって、生体内での合成・分解が微妙に異なる。脂肪酸鎖の炭素原子数は、2〜80個とさまざまです。しかし、平均的な脂肪酸は約12から24の炭素原子を含んでいます。炭素原子の数と鎖の長さによって、脂肪酸の鎖は3種類に分類される。

脂肪酸鎖

• 短鎖脂肪酸 - 炭素数2～6個
• 中鎖脂肪酸 - 炭素数8～10が知られている、炭素数12～24が知られている
• 長鎖脂肪酸・・・12～24

図02：飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸

脂肪酸は、二重結合の有無によって飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸に分けられる。飽和脂肪酸は、二重結合を形成しない。不飽和脂肪酸には、二重結合を1つ持つ一価不飽和脂肪酸と、複数の二重結合を持つ多価不飽和脂肪酸がある。多価不飽和脂肪酸は、重要な有益な役割を果たすことから必須脂肪酸とも呼ばれ、食事から摂取することが望ましいとされています。多価不飽和脂肪酸は長鎖脂肪酸であるため、体内で合成できない（オメガ3脂肪酸、オメガ6脂肪酸）。

グリセロールと脂肪酸の共通点

• いずれも炭素、水素、酸素から構成されている。
• 両者ともトリアシルグリセロールを生成するエステル化反応に関与する化合物である。
• 両化合物は、脂肪の代謝において機能的および構造的な役割を担っている

グリセロールと脂肪酸の違い

概要 - グリセロール vs. 脂肪酸

脂肪酸とグリセロールは、トリアシルグリセロールやその他の機能性脂質化合物の前駆体であり、広く研究されている重要な化合物の一種である。脂肪酸とグリセロールの違いは、脂肪酸が無極性の直鎖炭化水素であるのに対し、グリセロールは極性で、各炭素原子に水酸基を持つ3つの炭素原子が固定されていることである。どちらもエステル化を経て脂肪酸アシルグリセロールを生成し、生体の生理に重要な役割を果たす。この2つの部品には、それぞれ特性や用途があります。

グリセロールと脂肪酸のpdfファイルダウンロード

この記事のPDF版をダウンロードし、引用の指示に従ってオフラインで使用することができます。 グリセロールと脂肪酸の違いのPDF版ダウンロードはこちら

引用

1. "脂肪酸"脂肪酸の構造。米国National Center for Biotechnology Information。Public Chemical Compounds Database, U.S. National Library of Medicine.ここに提供 2. "Glycerol", National Center for Biotechnology Information.Public Chemical Compounds Database, U.S. National Library of Medicine.