ポリヒドロキシアルデヒドとポリヒドロキシケトンの大きな違いは、ポリヒドロキシアルデヒドが多くの-OH基を持つアルデヒド基を含むのに対し、ポリヒドロキシケトンは多くの-OH基を持つケトン基を含む点である。

ポリヒドロキシアルデヒドとポリヒドロキシケトンは、いずれも水酸基（-OH基）とカルボニル基（アルデヒド基またはケトン基）を多く持つ炭水化物の構造を説明するものである。

カタログ

1. 概要と主な違い 2. ポリヒドロキシアルデヒドとは 3. ポリヒドロキシケトンとは 4. 横並び比較-ポリヒドロキシアルデヒドとポリヒドロキシケトンの表形式 5. 総括

ポリヒドロキシアルデヒドは何ですか？

ポリヒドロキシアルデヒドは、水酸基（-OH）とアルデヒド基（-C(=O)H）を多数含む有機化合物である。この場合、カルボニル基は末端の炭素原子に存在する。私たちはそれを「アルド」と呼んでいます。また、このアルデヒド基の炭素原子は、水酸基の1つと結合して（水溶液中にある場合）環状化合物を形成することがあり、これを「ヘミアセタール」と呼んでいます。

図01：アルデヒドの違い

単糖類は、二糖類や多糖類などの炭水化物の構成要素である単糖のことである。

ポリヒドロキシケトンは何ですか？

ポリヒドロキシケトンは、多数の水酸基とケトン基（-C(=O)-）を有する有機化合物である。ここでは、カルボニル基は分子の末端から2番目の炭素原子に存在する。このような化合物を「ケトース」と呼んでいます。また、アルデヒドと同様に、同じ分子の水酸基と結合して（水分子を取り除いて）ヘミアセタールと呼ばれる環状化合物を形成することもある。

単糖の中にはケトースの形で存在するものもある。最も単純なケトースはジヒドロキシアセトンである。また、3つの炭素原子を持ち、カルボニル基は2番目/真ん中の炭素原子に位置しています。ケトース単糖はすべて還元糖である。

図02：ケトース糖の違い

アルドースとケトースの区別は、単糖の試料を酸とレゾルシンの存在下で加熱するセリワノフ試験で行うことができる。この検査は、分子の脱水を利用したものです。脱水はケトースでは非常に早く、アルドースでは非常にゆっくり起こります。ここで、ケトースは濃い赤色に見え、アルドースはピンク色の反応混合物として見える。

ポリヒドロキシアルデハイドとポリヒドロキシケトンの違い

ポリヒドロキシアルデヒドは水酸基（-OH）とアルデヒド基（-C（=O）H）を多く含む有機化合物で、ポリヒドロキシケトンは水酸基とケトン基（-C（=O）-）を多く含む有機化合物である。ポリヒドロキシアルデヒドとポリヒドロキシケトンの違いは、アルデヒド基かケトン基かという官能基の違いである。

しかし、どちらの化合物もカルボニル基を持つ。ただし、ポリヒドロキシアルデヒドでは、カルボニル基は分子の末端に現れるが、ポリヒドロキシケトンでは、カルボニル基は一端から2番目の炭素原子に現れる。これが、ポリヒドロキシアルデヒドとポリヒドロキシケトンの違いなんですね。また、両化合物は、一方の水酸基に官能基を結合させ、水分子を除去することで環状化合物とすることができる。ここで、ポリヒドロキシアルデヒドから生成する環状化合物は「ヘミアセタール」と呼ばれ、ポリヒドロキシケトンの場合は「ヘミアセタール」と呼ばれます。

ポリヒドロキシアルデヒドとポリヒドロキシケトンの違いをまとめると以下のようになります。

概要 - ポリヒドロキシアルデハイド vs. ポリヒドロキシケトン

要約すると、ポリヒドロキシアルデヒドは水酸基（-OH）とアルデヒド基（-C（=O）H）を多く含む有機化合物で、ポリヒドロキシケトンは水酸基とケトン基（-C（=O）-）を多く含む有機化合物である。ポリヒドロキシアルデヒドとポリヒドロキシケトンの重要な違いは、官能基であるアルデヒド基かケトン基かということです。しかし、どちらの化合物もカルボニル基を持つ。ポリヒドロキシアルデヒドでは、カルボニル基は分子の末端に現れるが、ポリヒドロキシケトンでは、片方の端の2番目の炭素原子に現れる。

引用

1」25.10：炭水化物」化学の歌詞、歌詞、2019年2月23日、こちらでご覧いただけます。