多羟基醛和多羟基酮的关键区别在于，多羟基醛含有一个带有许多-OH基团的醛基，而多羟基酮含有一个含有许多-OH基的酮基。
多羟基醛和多羟基酮描述碳水化合物的结构。这两种化合物都有许多羟基（-OH基）和羰基（醛或酮基）。
目录
1. 概述和主要区别
2. 什么是多羟基醛类
3. 什么是多羟基酮
4. 并列比较-多羟基醛类与多羟基酮的表格形式
5. 摘要
什么是羟基多醛(polyhydroxy aldehydes)？
多羟基醛是含有许多羟基（-OH）和醛基（-C（=O）H）的有机化合物。在这里，羰基出现在末端的碳原子上。我们称他们为“阿尔多斯”。此外，这个醛基的碳原子可以与其中一个羟基结合（当化合物在水溶液中时），形成一个环状化合物，我们称之为“半缩醛”。
图01：不同的醛糖
单糖是多羟基醛类的好例子。这些是单糖，它们是碳水化合物的组成部分，如双糖和多糖。
什么是多羟基酮(polyhydroxy ketones)？
多羟基酮是一种含有许多羟基和一个酮基（-C（=O）-）的有机化合物。在这里，羰基出现在分子末端的第二个碳原子上。我们称这些化合物为“酮糖”。与醛糖一样，这些化合物还可以与同一分子的羟基结合（除去一个水分子）形成环状化合物，即半缩酮。
一些单糖以酮糖的形式出现。最简单的酮糖是二羟丙酮。此外，它有三个碳原子，羰基位于第二/中碳原子。所有的酮糖单糖都是还原糖。
图02：不同的酮糖
我们可以通过Seliwanoff的试验来区分醛糖和酮糖，在酸和间苯二酚存在下加热单糖样品。这个测试的基础是分子脱水。脱水在酮糖中发生得很快，在醛糖中则发生得很慢。在这里，酮糖呈深红色，而醛糖呈粉红色反应混合物。
羟基多醛(polyhydroxy aldehydes)和多羟基酮(polyhydroxy ketone)的区别
多羟基醛是含有许多羟基（-OH）和醛基（-C（=O）H）的有机化合物，而多羟基酮是含有许多羟基和酮基（-C（=O）-）的有机化合物。因此，多羟基醛和多羟基酮的关键区别在于它们的官能团：醛基或酮基。
然而，这两种化合物都有羰基。但是，在多羟基醛类中，羰基出现在分子的末端，而在多羟基酮中，羰基出现在一个末端的第二个碳原子上。所以，这也是多羟基醛和多羟基酮的区别。此外，这两种化合物都可以通过将官能团与其中一个羟基结合，除去水分子而形成环状化合物。在这里，由多羟基醛形成的环状化合物称为“半缩醛”，而对于多羟基酮，则称为“半缩酮”。
以下是多羟基醛类和聚羟基酮之间的区别总结。
总结 - 羟基多醛(polyhydroxy aldehydes) vs. 多羟基酮(polyhydroxy ketone)
总之，多羟基醛是含有许多羟基（-OH）和醛基（-C（=O）H）的有机化合物，而多羟基酮是含有许多羟基和酮基（-C（=O）-）的有机化合物。因此，多羟基醛与多羟基酮的关键区别在于官能团：醛基还是酮基。然而，这两种化合物都有羰基。在多羟基醛类中，羰基出现在分子的末端，而在多羟基酮中，它出现在一个末端的第二个碳原子上。
引用
1“25.10：碳水化合物。”化学歌词，歌词，2019年2月23日，可在这里查阅。
