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紹介なし
チンダリゼーションと低温殺菌の大きな違いは、チンダリゼーションが100℃20分の加熱を3日間連続で行い、37℃で培養する殺菌方法であるのに対し、低温殺菌は63℃30分または72℃15~20秒の加熱と、その後の急速加熱を行う物理的方法である点です。13°Cまで冷却 ...