[ホールセール発酵]の知識問答-tl80対話型Q＆Aサイト

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ホールセール発酵

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バッチと連続発酵の違い

分割発酵と連続発酵の大きな違いは、分割発酵は分割して発酵させるのに対し、連続発酵は発酵を途中で止めずに長く続け、一定時間ごとに栄養分を含んだ新鮮な培地を与えて、製品を収穫する分割発酵...という点です。