主な違い - 分割発酵と連続発酵の違い

分割発酵と連続発酵の大きな違いは、分割発酵は分割して発酵させるのに対し、連続発酵は発酵を途中で止めずに長く続け、一定時間ごとに栄養分を含んだ新鮮な培地を供給し、製品を収穫する分割発酵であることです。

発酵とは、細菌、酵母、菌類などの微生物が、嫌気条件下で化学物質を分解することである。つまり、発酵とは、微生物の代謝過程で酸素や電子輸送鎖が不足し、有機分子が酸やガス、アルコールに変化することである。この微生物の能力を工業的規模で利用した製品**を工業的発酵といいます。工業的な発酵プロセスには、収益性の高い有用な製品を得るために、分割卸売発酵と連続発酵の2種類があります。

カタログ

1. 概要と主な違い 2. 分割発酵とは 3. 連続発酵とは 4. 分割発酵と連続発酵の類似点 5. 横並びの比較 - 分割発酵と連続発酵の表形式 6. まとめ

バッチ発酵は何ですか？

スプリットバッチ発酵とは、各バッチの終了時に生産を停止し、製品をまとめて収穫する工業的な発酵のことである。スプリットバッチ発酵では、栄養分と微生物を加え、全工程を最初に実行する。クローズドシステムであり、比較的大きな発酵槽を使用します。微生物は、ラグ期、対数期、定常期を経て増殖する。発酵が完了すると、工程は停止し、製品が収穫される。次のバッチの前に、発酵槽の洗浄を行い、2回目のバッチの再開を行います。

図01: 発酵産業

分割卸し発酵は、栄養分を一度添加するため回転率が低く、環境条件も自然条件に似ていない。しかし、分割発酵は抗生物質などの二次代謝産物の生産に適しているため、産業界で広く利用されています。

連続発酵は何ですか？

連続発酵も工業的な発酵プロセスの一種で、発酵の始めに栄養分を添加し、工程と収穫の間に一定の間隔をおいて、発酵時間を長くしていく。連続発酵は、微生物の一次代謝産物の生産に適した小型の発酵槽で行われます。発酵槽の中では、微生物が条件や栄養分を与えたり変えたりすることで、指数関数的な成長を維持します。

バッチと連続発酵の共通点

• 工業的な発酵プロセスとして、分割・卸し発酵と連続発酵があります。
• どちらの発酵でも、新鮮な培地を使用して栄養分を補給しています。
• いずれも工業用発酵槽を使用する方法です。
• バッチ式および連続式発酵における有益な微生物の使用。
• どちらの発酵プロセスも、有用な製品またはバイオマスを生産します。
• どちらの方法も、微生物が増殖するための条件を整えるものです。
• いずれの場合も、pH、温度、通気は一定に保たれています。
• どちらも工業的な大量生産に使われている。

バッチと連続発酵の違い

概要 - バッチ vs. 連続発酵

微生物から有用な製品を生産する工業的な発酵法として、スプリットバッチ発酵と連続発酵がある。バッチ発酵は、一度にまとめて行う。定期的な補充と収穫を繰り返しながら、連続的に発酵させる。これがバッチ式発酵と連続式発酵の違いです。

引用

1.やさしい生物学の授業 「やさしい生物学の授業」はこちらからご覧いただけます。