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巧克力成型机用于制作巧克力形状,以容纳巧克力生产操作中用于制作糖果的填充物。台式巧克力模制机可以容纳超过2磅(1公斤)的巧克力,也可以容纳超过33磅(15公斤)的巧克力。一台大型巧克力模制机也可用于熔化和回火,每小时可生产200磅(440KG)以上的回火巧克力。...
许多食谱要求厨师融化巧克力,许多不同的甜点和一些甜点也需要巧克力。融化的巧克力,冷却后,也可以很好地添加到烘焙食谱中,可以有效地用于巧克力装饰。融化巧克力最好的方法是直接加热并仔细监控。...