【四川鸡】的知识问答 - tl80互动问答网

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什么是四川胡椒？(a szechuan pepper?)

四川胡椒根本不是真正的胡椒——它是一种铁锈色的花椒干浆果。这种小柑橘树原产于中国西南部的四川省；这种浆果，也被称为四川胡椒，得名于这个地区。虽然川菜通常又辣又辣，但四川胡椒本身一般比较温和；它有一种独特的柑橘味道，可能会在口腔中留下刺痛、麻木的感觉。四川辣椒经常被用于中国、日本、尼泊尔、西藏和不丹的菜肴中....

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admdmz2869 发布于 2022-01-24 21:34

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什么是木薯肉？(moo shu pork?)

木薯肉很可能起源于中国北方地区，在中国和美国的中餐馆中都很常见。这道菜的特点之一是上菜的方式。主菜由猪肉、炒蛋、蘑菇片和其他一些调味材料制成。这道主菜配以小而薄的薄煎饼，类似于微型玉米饼。这些煎饼是用面粉做的，用来包猪肉。这道菜的另一个标志是一小碗海星酱，一旦猪肉加入煎饼中，它就被用来在猪肉上浇上。...

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phgbcv548100 发布于 2021-12-04 20:00

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什么是曹将军的鸡？(general tso's chicken?)

曹将军的鸡肉是一道美籍华人和加拿大华人的菜肴，经常与中国的湖南菜联系在一起。虽然一道菜的名字可能指的是中国的一位将军，可能是19世纪的左宗棠，但大多数食品历史学家认为这道菜是在美国发明的，因为它在中国并不普遍。关于这只鸡的传说以及它与左宗棠的联系仍然很有趣。根据各种来源，将军的妻子在一场大战后为他制作了这道菜，后来这道菜成了他的最爱。不幸的是，这确实是一个传说，因为将军的后代对这道辣味菜并不熟悉。...

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tx830443 发布于 2021-12-04 10:57

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