很多節儉書籍和節儉網站上都有這樣一個常見的省錢策略，那就是“備餐日”，有時簡稱“備餐日”，因為人們經常用週日來做。

這篇文章最初出現在《簡單美元》雜誌上。

在那一天，你的想法是，你要做所有的準備工作，為幾頓飯都在一次，得到這些飯的一點，你基本上要做的是重新加熱，以吃他們。

所以，舉個例子，你可以在備餐日準備一份千層面，把所有的蔬菜切碎，煮麵條，準備好不同的層，然後把所有的原料放在一個9英寸x 13英寸的平底鍋裡，這樣你就可以把它放進烤箱了。。。但你沒有把它放在烤箱裡。相反，你蓋上鍋蓋，把它放進冰箱。

然後，在你真的想把烤寬麵條當晚餐的前一兩天，你把它從冰箱裡拿出來放進冰箱讓它解凍。當晚下班回家後，只需預熱烤箱，把千層面放在裡面45分鐘左右，就可以開始你的工作了。很快，你就可以在桌上吃一頓自製的飯了。

你可以遵循幾乎完全相同的藍圖來做任何你在慢燉鍋裡做的東西，在烤箱裡烤的東西，甚至你可能烤的東西。我們用它為烤架準備食物（這樣我們就可以把它們從冰箱裡拿出來，然後直接去烤架），為慢燉鍋準備湯和燉肉（我們早上只需要把一個容器倒進慢燉鍋，把它調低，然後離開一天），準備各種砂鍋，甚至準備其他食物的主要成分，如烹調和調味肉和/或其他蛋白質的玉米捲。

使用“備餐日”有幾個好處

首先，“備餐日”的全部目的是鼓勵在家吃飯。在家吃飯幾乎總是比在外面吃飯便宜得多，因為你不需要支付所有的勞動力和服務費用，也不需要支付建築成本以及在餐館吃飯的額外利潤。因為你在家裡做了很多飯吃，你會省很多錢。

第二，“備餐日”允許你批次購買食材。如果你在做同一頓飯的幾份複製，或者用重疊的食材做幾頓飯，你可以批次購買那些共享的食材，為自己節省不少額外的錢。

第三，準備幾份同一頓飯，你的時間效率更高。與其把義大利麵煮四次，不如一次煮一次，一次煮四次麵條。與其拿出砧板，一頓飯切一個洋蔥，然後清洗砧板和刀，不如把它拿出來，一頓飯切夠洋蔥，然後清洗砧板和刀，省去你幾輪的清洗。簡單地說，一次準備一大堆飯菜要比把它們分開做有效得多。

最後，透過手頭有一大堆現成的飯菜，你可以減少工作日繁忙的晚上所需的勞動量。許多家庭，尤其是那些所有成年人都忙於工作和事業的家庭，在晚上很難把一頓飯擺上餐桌，而這一過程往往會導致其他一些重要活動被放棄，或是餐館的一頓昂貴的飯。在冰箱或冰櫃裡吃一頓家常飯提供了第三種選擇，讓人們在晚上的活動和空閑時間與想要吃一頓便宜的家常飯的願望之間取得平衡。

這裡有12個策略，讓你自己的“備餐日”順利開始。

策略#1–事先計劃好你的飲食和購物

當你開始“備餐日”的時候，你應該把每一種食材都放在櫥櫃、餐具室或冰箱裡，每一份食譜都擺在你面前。如果你不這樣做，那麼你就沒有準備好吃飯準備日。

用餐準備日的第一步實際上應該在幾天前進行，當你選擇一些食譜並決定每種食譜的用量時。你要做六批燉牛肉嗎？食譜呢？你需要什麼配料？

從那裡，你需要做一個巨大的雜貨清單，包括所有這些食譜中你需要的一切，併在你的大餐準備日前一兩天購物。這可能是昂貴的，但要記住的是，你正在做一頓飯噸一次。

例如，上一次我準備一頓飯的時候，我花了325美元在食材上。然而，我做了四到五批七種不同的飯菜，每一種都有足夠的食物含量來養活我一家五口，併為莎拉和我自己提供至少幾天的午餐剩飯。假設我平均4.5批7種不同的膳食，每批涵蓋8個人的單獨膳食。一共吃了252頓飯，這意味著平均每頓飯的花費是1.29美元。是的，我掉了325美元，但我的家人卻得到了252頓飯的補償。

策略#2–協同您的配料準備

一個有效的策略是確保至少有一些配方在配料方面重疊，這樣你就可以在一批中準備很多相同的配料。

我喜歡以洋蔥為例。我們吃很多有洋蔥的食物，所以我喜歡做的是選擇幾個食譜，包括洋蔥丁。比方說，一份千層面的食譜要求一個小的黃色切碎洋蔥焦糖化，一份湯的食譜也要求它。我每種做五批，那就是十個黃色的小洋蔥。

我在店裡稱了稱，發現10個小洋蔥和6個大洋蔥的重量差不多，所以我把6個大洋蔥裝在一個捆綁袋裡買了下來，省了點錢。然後，當我開始準備飯菜時，我一次切下所有的洋蔥，然後在平底鍋裡一次把所有的洋蔥焦糖化。

砰-所有的洋蔥準備十種不同的膳食是一次完成，節省了我很多時間和一點錢。

策略#3–如果可以的話，提前一兩天完成這些小的準備工作

以上面的洋蔥為例，我實際上是在星期四晚上做的，而不是在一個典型的備餐星期六。星期四晚上我有大約一個半小時的空閑時間，所以我把所有的洋蔥都剁碎炒了，然後把炒好的洋蔥都放到一個大容器裡，放進冰箱。

是的，我本來可以很容易地在我正常的備餐日完成這項工作，但因為我正好有一段空閑時間，所以我實際上可以在本週早些時候完成這項具體的小任務。畢竟，炒洋蔥在冰箱裡能儲存好幾天，然後我就可以直接把它們拿出來，在我實際的備餐日裡立刻用在食譜上。

這就是為什麼做一個清單是一個好主意，這樣的任務，你將不得不做你的膳食準備日。一旦你弄清楚了菜譜並確定了它們之間的協同作用，就要確定菜譜之間的一些共同任務，比如切洋蔥、切芹菜、切土豆或切燉肉。然後，如果你發現自己晚上有一點空閑時間，那就早點完成這項任務，把結果儲存在冰箱裡。這將節省你在實際的膳食準備日的時間，並能真正減少在那一天被淹沒的感覺。

策略4——給自己充足的時間

無論你做什麼，不要把自己放在一個吃飯準備日的時間緊迫。別這樣。去吧。是的。

如果你有一個週末，你有一個約會在下午晚些時候或類似的，不要把這一天作為一個膳食準備日。

原因很簡單：有些事情可能會出點問題，花的時間比你預期的要長。幾乎每次都是這樣。如果你的日程安排得很緊，你會突然發現一切都偏離了軌道。如果你開始倉促行事，其他的事情就會出問題，還有其他的事情，還有其他的事情。

不要在很短的時間內像這樣做大量的膳食準備。小事情會出問題，如果你在時間緊迫的時候，它們會導致更大的問題。

取而代之的是，選擇一個你一整天都不做任何事情的日子，然後早點開始，這樣如果一切順利的話，你在一天結束時會有一些重要的空閑時間。那樣的話，如果事情比你預期的要花更長的時間——而且他們可能會——這在任何方面都不是問題。

策略#5–確保您擁有所需的容器

另一個要考慮的問題是你是否有足夠的容器來儲存你正在**的所有食物。你有足夠的烤盤來存放你計劃的所有砂鍋菜嗎？你們有足夠的冷藏湯罐來儲存所有的湯嗎？

對於砂鍋菜，我們使用9英寸x 12英寸的平底鍋。它們既便宜又可重覆使用，而且在冰箱裡也很好用。對於湯和燉菜，我們使用這些可重覆使用的熟食湯容器。同樣，非常可重覆使用和冰箱友好。對於三明治、玉米煎餅和單餐，我們使用冷凍袋和這些單餐容器。同樣，冰箱友好和高度可重覆使用。這就是這裡的主題。

僅這些容器選項就可以儲存幾乎所有您可能想在準備膳食當天**的東西。

策略#6–確保你也有儲存空間

你有食物。你有集裝箱。你有個計劃。確保你有足夠的空間來儲存你正在**的所有東西。

如果你有一個深冰櫃，你至少應該確認你有足夠的空間來儲存你正在做的所有東西。我們可以在冰箱裡儲存至少一個月的食物，這樣很方便。

如果你沒有一個深冰櫃，你將使用較小的冰櫃頂部或底部的冰箱長期儲存。我不會準備超過一週的飯菜，除非你是單身並且準備了大量的個人小餐。

記住，你可以把幾天的準備好的飯菜放在冰箱裡而不用冷凍。比如說，週六準備一頓飯，週一或週二把飯放在冰箱裡煮完，這沒什麼錯。

策略#7–標記所有內容！

在我準備膳食的日子裡，最重要的一點就是一個夏普馬克筆和一捲膠帶。任何東西進冰箱都要貼上那些工具的標簽。

我只是撕下一塊膠帶，貼在容器上，寫下今天的日期和飯菜的內容。我通常會用“V”來表示素食者，用“V”來表示素食者，如果是素食者，我會用一個圓圈來表示，這樣我就知道我可以/應該為客人的特定情況做些什麼。

所以，如果我做了一批根菜燉肉，我會用“1/24/2017–根菜燉肉–V”這樣的標記，如果燉肉是純素的，就用V圈起來。

我也會經常把另一條或兩條的專案，並描述需要做什麼來完成準備。例如，在一個烤寬麵條的平底鍋上，我可能會寫下這樣的話：“在冰箱解凍一天後，不加遮蓋地烤350華氏度50分鐘。”這樣做的目的是盡可能減少我在取出要用的東西時的思考或工作量。

策略#8–讓湯比平時濃

我從備餐日學到的一件事是，幾乎所有東西最後都會在冰箱裡散髮出水分。在湯的情況下，水只是逃離蔬菜，使湯有點流淌。

我的湯哲學是在冷凍前把湯做得比平時濃一點。我用的液體比正常的少一點，否則我就加一點玉米澱粉使液體變稠。

這是因為，在冰箱裡，湯裡的蔬菜只會散髮出一點水分，加入液體中的水分。因此，當你再次加熱時，你的肉湯中的水分實際上會多一點，讓它看起來更“正常”

記住，如果你認為需要的話，你可以在加熱的時候再加一點液體，但是如果不去掉味道，你就不能去掉液體。

策略#9–用米飯或土豆做墨西哥煎餅

我最喜歡的備餐專案之一是早餐玉米餅。我通常用炒雞蛋做墨西哥煎餅，炒雞蛋裡放很多蔬菜和其他東西(我個人喜歡蘑菇、洋蔥、青椒和一點番茄丁。）

然而，如果我只用這種混合物，當我以後煮的時候，墨西哥煎餅會變得很水。所以，我在早餐玉米煎餅裡的祕方是加入一些土豆絲和/或米飯，主要是為了吸收多餘的液體。另一個好的策略是在你加入雞蛋之前先把玉米煎餅的原料煮下來，所以先把洋蔥煮成半透明甚至焦糖狀，確保鍋裡基本沒有液體。

當你把玉米煎餅放進冰箱時，你想讓它們看起來很乾。如果它們看起來是濕的，那以後就會濕透了。像玉米片和千層面這樣的東西也是如此。

說到濕漉漉的千層面。。。

策略#10–將煮熟的麵食/麵條儘量晾乾

如果你做的任何一道菜裡都有義大利麵，你會發現義大利麵的相對乾燥程度對你在冰箱裡獃了一段時間後再煮的時候，它的水分有很大的影響。

如果你把麵條直接從沸水裡拿出來，馬上用，所有的東西都會濕的。如果你把它們過濾掉，你仍然可能在砂鍋裡發現比你想要的更多的濕氣。

解決辦法是在使用這些麵條之前把它們弄乾。你甚至可以考慮使用“烤箱準備”麵條在他們的乾燥形式的東西，如千層面；雖然我不喜歡它們的質地，但它們會幫助確保裡面的東西不會太潮濕。

我做千層面和其他麵食時通常的策略是在煮熟後將麵條放在羊皮紙上，然後在放入砂鍋之前用紙巾把它們晾乾。我也會煮下我用的任何液體——如果我用的是marinara醬，我會先在平底鍋裡煮，然後再用它去除一些液體，或者我自己用一大份番茄醬做。有時，我甚至會用一點玉米澱粉使它更濃。

這些步驟有助於防止千層面在冷凍室中存放一段時間後流淌。

策略#11——把你準備好的一頓飯留給那天晚上的晚餐

每當我們準備一天的飯菜時，我們都會把一頓飯放在冰箱裡，完全不用；那是我們當晚的晚餐。我們通常只選擇一批任何一頓飯，我們最興奮的是從膳食準備過程。

這就是說，當一切都做完並打掃乾凈之後，我們就不必再為晚餐準備一頓飯了。我們只需從冰箱裡拿一份我們準備好的飯菜，把它扔進烤箱或鍋裡，就可以出發了。

這是一個很好的方式來結束漫長的一天的膳食準備。

策略#12–考慮社交活動

最後一點提示：準備一頓豐盛的晚餐是和一兩個朋友一起做的一件好事。請一個朋友來，一起準備這頓飯。

我的強烈建議是讓你們兩人中的一人計劃好所有的食譜，然後在你們兩人之間分一份購物清單。你們每個人都買了那張單子上的配料，然後一個朋友帶著他們買的配料和他們想在洗衣籃裡使用的容器（為了便於攜帶）以及任何其他需要的物品或工具過來，比如一個或兩個額外的碗。

然後，把所有的東西都做成大批次！在一個大湯鍋裡一次煮十批湯，然後一次用勺子舀到十個不同的湯容器裡！一次做八盤千層面！

你不僅會有一雙額外的手來做這一切，你也會有一個人在整個過程中與你交往。

最後的想法

一個“備餐日”可以節省你大量的金錢和時間，如果你能承諾留出一個下午來處理預先準備的飯菜。如果可以的話，大量購買和經常在家吃飯所節省的錢，再加上大量烹飪所節省的時間，最終會給你的經濟和個人生活帶來巨大的好處。

祝你好運！

成功“備餐日”的12個策略|簡單的美元

特倫特•哈姆是TheSimpleDollar.com的個人理財作家。在擺脫了自己的財務危機後，他於2006年底建立了這個網站，幫助他人度過財務困境；如今，該網站已成為金融、保險和退休資源。聯絡特倫特在特倫特在簡單美元網站；請傳送網站查詢到簡單的美元網站查詢。

圖片由華盛頓中央廚房透過Flickr拍攝。