如果你在其他英語國家旅行，你可能會驚訝地發現，常見的食物和配料有完全不同的名稱。在英國，茄子是茄子，芝麻菜是火箭！斯塔克交易所的旅行廚師幫助我們渡過池塘。

這裡有一個方便的參考指南，可以幫助你瞭解英語中不同方言的食物術語，或者存在於某些方言中但不存在於其他方言中的食物術語。無論你是英國人、澳大利亞人、加拿大人還是美國人，在烹飪方面，你可能需要做一些研究，為你想要的食物找到合適的詞。

請註意，加拿大往往因地區而異，特別是在南部邊境附近，他們經常使用美國術語，而其他國家可能使用英國術語。其實，所有國家都會有地區差異！

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蔬菜

• 茄子（美國，澳大利亞）是一種茄子（英國）。
• 西葫蘆（美國，澳大利亞）是一個小胡瓜（英國）時收穫年輕或骨髓（英國）時，允許進一步成熟。
• 美國西葫蘆是西葫蘆家族的成員，貯藏期短，通常在完全成熟前收穫；通常在春季和夏季開始供應；包括西葫蘆，黃南瓜和南瓜。
• 冬瓜（美國）是南瓜科的成員，允許在收穫前達到完全成熟；通常在秋季提供；包括南瓜，橡子和南瓜。
• 芝麻菜（美國）是火箭（英國，澳大利亞）。
• Rutabaga（美國）有時被稱為swede（英國），但在英國的一些地方也被稱為turnip或neep，特別是蘇格蘭，這取決於品種和**方法。
• Endive（美國）經常與比利時Endive（菊苣）混淆。
• 辣椒（美國，澳大利亞）/甜椒（美國）是一種胡椒（英國）。
• 海藻（美國）有許多名字的基礎上型別的植物，包括Kombu（日本），北麗（日本），紫菜（威爾士）和許多其他。參見（食用海藻）。
• 雪豆（美國，澳大利亞）是mange tout（英國），一個從法語借來的詞，意思是“什麼都吃”。mange tout還包括糖脆豌豆（美國）。
• 花生（美國）有時可能在英國作為“猴仁”**，尤其是未包裝的花生。而花生油在英國可能被稱為花生油。
• 豆類（美國）是豆類（英國）。”“豆類”可能指的是植物而不是種子（扁豆、豆類等）。
• 粉土豆（美國）是粉土豆（英國）。這是指高澱粉、低水分的土豆，烹調時會顯著軟化（用於土豆泥或用於增稠；與糯土豆相反）。

草藥、香料和調味品

• 潔食鹽（美國）是片鹽（英國）。一些海鹽可能是合適的替代品。
• 胡荽（美國）被稱為胡荽（英國），它往往是指葉，除非合格的“胡荽種子”。可能是合格的“新鮮胡荽”或“綠色胡荽”。“地面胡荽”始終是種子。
• 胡荽（美國）指的是種子。

烤制食品

• 餅幹（美國，加利福尼亞）是餅幹（英國，澳大利亞，紐西蘭）。
• 餅幹（美國，加利福尼亞）類似於烤餅（英國，澳大利亞），通常既不甜也不香。註：bisquit（德國，無複數）是海綿蛋糕（美國）。
• 鬆餅（US，AU）是一種快速麵包（通常使用“鬆餅法”），以紙杯蛋糕的形式烘焙而成。隨著美式咖啡連鎖店的盛行，在英國也越來越具有這種意義。鬆餅（英國）是英國鬆餅（美國，澳大利亞），一種酵母發酵的平紋麵包，在煎鍋上以環形烹調。
• 烤餅（美國，加利福尼亞）往往比烤餅（英國）甜。
• 煎餅（美國，加利福尼亞州）通常是指由厚發酵麵糊製成的蓬鬆的東西。在美國，煎餅也被稱為熱蛋糕、煎餅或煎餅。煎餅（英國）是由一種更薄的無酵麵糊製成的，結果比法國的cr要厚一點ê體育課。Drop scone（英國）類似於（美國、加利福尼亞）煎餅
• 煎餅（美國）和煎餅是一回事。但是flapjack（英國）是一種烘烤的正方形，通常由糖/蜂蜜、黃油和燕麥組成。
• 霜凍（美國）是結冰（英國、加利福尼亞、澳大利亞）。在美國，霜凍通常會有空氣進入，而結冰（美國）則不會，而且更難乾燥。
• 翻轉（美國）和手派（美國）通常被稱為餡餅（英國）(在美國，軟糖是符合脫衣舞俱樂部**法的覆蓋物。）“營業額”在英國可能用於甜的版本（如蘋果營業額）。

肉

• 碎牛肉（美國）是碎牛肉（澳大利亞，英國）。
• 加拿大培根（美國）也是背面培根（從腰肉）。
• 培根（加州，美國）是五花肉（英國）（從腹部）。在英國，培根最有可能是培根。
• 豬肉皮（美國）是刮痕（英國，乾燥時）和裂紋（澳大利亞，紐西蘭和英國，當剛烤完）。
• 美國肉片的名稱可能與其他國家不同。有關美國和英國地區名稱的圖片，請參見維基百科

乳製品

• 含5%乳脂的奶油（美國）是單奶油（英國），而含48%乳脂的奶油（美國）是雙奶油（英國）。
• 一半加一半（美國）是一半奶油，一半牛奶（大約12.5%的乳脂）的混合物
• 淡奶油（美國）是含18%到30%脂肪的奶油。但在加拿大，淡奶油是含5%到6%脂肪的奶油。
• 鮮奶油（美國）是含30%至36%脂肪的奶油，而鮮奶油（CA）是含35%乳脂的奶油。
• 重質奶油（美國）又名重質鮮奶油（美國）是脂肪含量超過36%的奶油。
• 酪乳（美國，現代用法，又名“培養酪乳”）是一種發酵產品，基本上是一種流淌的酸奶，而歷史上酪乳是攪拌黃油後留下的液體，新鮮時更接近脫脂奶。
• 酸奶油（美國）是酸奶油（英國）。

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Tina Mailhot Roberge的插圖。