如果你在其他英语国家旅行，你可能会惊讶地发现，常见的食物和配料有完全不同的名称。在英国，茄子是茄子，芝麻菜是火箭！斯塔克交易所的旅行厨师帮助我们渡过池塘。

这里有一个方便的参考指南，可以帮助你了解英语中不同方言的食物术语，或者存在于某些方言中但不存在于其他方言中的食物术语。无论你是英国人、澳大利亚人、加拿大人还是美国人，在烹饪方面，你可能需要做一些研究，为你想要的食物找到合适的词。

请注意，加拿大往往因地区而异，特别是在南部边境附近，他们经常使用美国术语，而其他国家可能使用英国术语。其实，所有国家都会有地区差异！

请在这里查看完整的原始帖子。

蔬菜

• 茄子（美国，澳大利亚）是一种茄子（英国）。
• 西葫芦（美国，澳大利亚）是一个小胡瓜（英国）时收获年轻或骨髓（英国）时，允许进一步成熟。
• 美国西葫芦是西葫芦家族的成员，贮藏期短，通常在完全成熟前收获；通常在春季和夏季开始供应；包括西葫芦，黄南瓜和南瓜。
• 冬瓜（美国）是南瓜科的成员，允许在收获前达到完全成熟；通常在秋季提供；包括南瓜，橡子和南瓜。
• 芝麻菜（美国）是火箭（英国，澳大利亚）。
• Rutabaga（美国）有时被称为swede（英国），但在英国的一些地方也被称为turnip或neep，特别是苏格兰，这取决于品种和**方法。
• Endive（美国）经常与比利时Endive（菊苣）混淆。
• 辣椒（美国，澳大利亚）/甜椒（美国）是一种胡椒（英国）。
• 海藻（美国）有许多名字的基础上类型的植物，包括Kombu（日本），北丽（日本），紫菜（威尔士）和许多其他。参见（食用海藻）。
• 雪豆（美国，澳大利亚）是mange tout（英国），一个从法语借来的词，意思是“什么都吃”。mange tout还包括糖脆豌豆（美国）。
• 花生（美国）有时可能在英国作为“猴仁”**，尤其是未包装的花生。而花生油在英国可能被称为花生油。
• 豆类（美国）是豆类（英国）。”“豆类”可能指的是植物而不是种子（扁豆、豆类等）。
• 粉土豆（美国）是粉土豆（英国）。这是指高淀粉、低水分的土豆，烹调时会显著软化（用于土豆泥或用于增稠；与糯土豆相反）。

草药、香料和调味品

• 洁食盐（美国）是片盐（英国）。一些海盐可能是合适的替代品。
• 胡荽（美国）被称为胡荽（英国），它往往是指叶，除非合格的“胡荽种子”。可能是合格的“新鲜胡荽”或“绿色胡荽”。“地面胡荽”始终是种子。
• 胡荽（美国）指的是种子。

烤制食品

• 饼干（美国，加利福尼亚）是饼干（英国，澳大利亚，新西兰）。
• 饼干（美国，加利福尼亚）类似于烤饼（英国，澳大利亚），通常既不甜也不香。注：bisquit（德国，无复数）是海绵蛋糕（美国）。
• 松饼（US，AU）是一种快速面包（通常使用“松饼法”），以纸杯蛋糕的形式烘焙而成。随着美式咖啡连锁店的盛行，在英国也越来越具有这种意义。松饼（英国）是英国松饼（美国，澳大利亚），一种酵母发酵的平纹面包，在煎锅上以环形烹调。
• 烤饼（美国，加利福尼亚）往往比烤饼（英国）甜。
• 煎饼（美国，加利福尼亚州）通常是指由厚发酵面糊制成的蓬松的东西。在美国，煎饼也被称为热蛋糕、煎饼或煎饼。煎饼（英国）是由一种更薄的无酵面糊制成的，结果比法国的cr要厚一点ê体育课。Drop scone（英国）类似于（美国、加利福尼亚）煎饼
• 煎饼（美国）和煎饼是一回事。但是flapjack（英国）是一种烘烤的正方形，通常由糖/蜂蜜、黄油和燕麦组成。
• 霜冻（美国）是结冰（英国、加利福尼亚、澳大利亚）。在美国，霜冻通常会有空气进入，而结冰（美国）则不会，而且更难干燥。
• 翻转（美国）和手派（美国）通常被称为馅饼（英国）(在美国，软糖是符合脱衣舞俱乐部**法的覆盖物。）“营业额”在英国可能用于甜的版本（如苹果营业额）。

肉

• 碎牛肉（美国）是碎牛肉（澳大利亚，英国）。
• 加拿大培根（美国）也是背面培根（从腰肉）。
• 培根（加州，美国）是五花肉（英国）（从腹部）。在英国，培根最有可能是培根。
• 猪肉皮（美国）是刮痕（英国，干燥时）和裂纹（澳大利亚，新西兰和英国，当刚烤完）。
• 美国肉片的名称可能与其他国家不同。有关美国和英国地区名称的图片，请参见维基百科

乳制品

• 含5%乳脂的奶油（美国）是单奶油（英国），而含48%乳脂的奶油（美国）是双奶油（英国）。
• 一半加一半（美国）是一半奶油，一半牛奶（大约12.5%的乳脂）的混合物
• 淡奶油（美国）是含18%到30%脂肪的奶油。但在加拿大，淡奶油是含5%到6%脂肪的奶油。
• 鲜奶油（美国）是含30%至36%脂肪的奶油，而鲜奶油（CA）是含35%乳脂的奶油。
• 重质奶油（美国）又名重质鲜奶油（美国）是脂肪含量超过36%的奶油。
• 酪乳（美国，现代用法，又名“培养酪乳”）是一种发酵产品，基本上是一种流淌的酸奶，而历史上酪乳是搅拌黄油后留下的液体，新鲜时更接近脱脂奶。
• 酸奶油（美国）是酸奶油（英国）。

这只是个开始。还有很多要看的。有你自己的厨房翻译贡献？编辑列表。并找到更多的问题，像它在经验丰富的建议，一个问答社区的专业和业余厨师和厨师。

不同意上述答案？留下你自己的答案或在最初的问题上发表评论。在工作场所找到更多类似的问题，这是一个问答社区，提供与职业相关的建议。如果你有自己的问题需要解决，那就去问吧。你会得到答案的(而且是免费的。）

Tina Mailhot Roberge的插图。