蘇吉，拉瓦(sooji, rava)和粗磨粉(semolina)的區別

Sooji、rava（有時拼寫為rawa）和semolina是從小麥中獲得的同一粉末或麵粉的不同名稱。蘇吉、拉瓦和塞莫利娜之間唯一的區別是它們的用法。Semolina起源於意大利語，而sooji是北印度和巴基斯坦用來形容它的詞。Rava是南印度semolina的名字。

許多人不知道semolina，儘管他們使用了rava或sooji。同樣的情況也適用於那些在許多食譜中使用粗麵粉作為麵糊甚至作為主要配料的人，但當被問及蘇吉或拉瓦時，他們卻一片空白。

什麼是粗磨粉(semolina)？

粗麵粉是一個起源於意大利的名字，指從小麥中提取的粗麵粉。然而，從玉米中提取的麵粉也可以標記為粗麵粉。這是一種特殊的小麥粉，與普通小麥粉不同，因為它又粗又粗。這種麵粉是用較細的麵粉分開後留下的東西製成的。硬粒小麥是用來獲得粗麵粉的。

圖01:Semolina

這種小麥比普通的麵包麵粉品種硬。這種麵粉有很高的麵筋含量，有時用來做意大利麵，意大利的主要食物。

蘇吉是從小麥中提取的一種麵粉的名稱。在印度北部地區，人們用它來**一種叫做哈爾瓦的特殊甜點。蘇打是將小麥磨碎，然後抽薹以獲得某種細度的麵粉。這是一種麵粉，它不是通過粉碎而只是將小麥粒粒粒化而得到的。

印度甜點（哈蘭圖02）

字典給了semolina“什麼是蘇吉”這個問題的答案。在印度北部和巴基斯坦，蘇吉被用來**蘇吉哈爾瓦。為了**這種麵糊，蘇吉與黃油、糖、牛奶和松子混合，在平底鍋里加熱一段時間，以達到一定的稠度。

在印度南部，Rava這個名字主要是用來形容semolina或souji，儘管在印度北部人們也把semolina稱為Rava。這種麵粉主要用於**南印度的rava dosa、uttapam、upma和idlis。

粗麵粉、粗麵粉和蘇吉麵粉是由小麥粒化而成的三種粗麵粉。
單詞Semolina起源於意大利語，而sooji則是北印度和巴基斯坦用來表示它的單詞。Rava是南印度semolina的名字。蘇吉、拉瓦和塞莫莉娜之間沒有具體區別。唯一的區別在於這三個名字的用法。

蘇吉、拉瓦和塞莫莉娜的區別在於這三個名字的用法。它們之間沒有其他區別，因為這三種是同一種麵粉的名稱。