動植物蛋白
眾所周知，動物是食用蛋白質的重要來源，而植物是維生素和纖維的極好搖籃。然而，當有人宣稱他/她自己是素食主義者時，通常另一個人會質疑，只吃蔬菜是否有可能滿足必要的蛋白質需求。因此，我們很想知道素食者和非素食者是否有同樣的機會被必需的氨基酸所滋養。因此，瞭解植物和動物蛋白質的性質是很重要的，本文簡要地回顧了這兩類蛋白質。值得注意的是，儘管蛋白質來自不同的來源，但它們的作用是相似的，但這些來源中的其他成分卻各不相同。
動物蛋白
動物蛋白質就是來自動物的蛋白質。所有的食肉動物和大多數雜食動物都消耗動物蛋白質來補充營養。關於動物蛋白質的一個有趣而重要的事實是，它們含有消費者所需的所有必需氨基酸。例如，人類確實需要依靠外部食物來滿足他們的營養需求，尤其是需要一些氨基酸來產生某些蛋白質、酶和激素。由於動物蛋白質是一整套含有這些必需氨基酸的蛋白質，因此人類的雜食性在其營養需求方面是合理的。然而，在你的飲食中還有很多其他的東西伴隨著動物蛋白，包括臭名昭著的膽固醇。事實上，動物蛋白質中飽和脂肪酸的含量很高。專家營養學家不建議高消費動物蛋白質，他們特別建議限制紅肉和禁止加工肉，因為這有可能導致消化道癌症。因此，儘管富含蛋白質的動物蛋白是完整的，但每個人都應該意識到肉的美味菜餚可能存在的問題。
植物蛋白
植物蛋白質就是來自植物的蛋白質。儘管，直到最近的一些發現，人們還認為植物並不包含所有必需的氨基酸。然而，這種觀念已經不復存在，事實證明，植物含有所有必需的氨基酸。該科的大多數植物產品：豆科植物，如Dahl、豆類和大豆富含蛋白質。由於植物蛋白而導致膽固醇水平升高的風險要小得多，幾乎為零。除此之外，一些研究已經證明，用大豆蛋白代替動物蛋白可以顯著降低低密度脂蛋白膽固醇；每天用大豆蛋白代替50克肉，可以觀察到低密度脂蛋白降低了近13%。此外，維生素和其他礦物質以及碳水化合物的存在為植物蛋白質包裝提供了一個很好的營養平衡。植物蛋白質來源的唯一問題是，並非所有的蛋白質都包含在一種產品中，而是存在於多種植物中。因此，為了滿足膳食中必需氨基酸的需要，需要攝入多種植物蛋白。
| 動植物蛋白質的區別是什麼？•通常，一塊肉（動物蛋白）含有所有必需氨基酸，而許多種類的植物都含有這些氨基酸。•動物和植物蛋白質都是包裝好的，但是動物蛋白質含有一些不健康的脂肪，而植物蛋白質含有維生素和其他健康營養素。•動物蛋白質通常比植物蛋白質貴。•動物蛋白質比植物蛋白質好吃。•植物蛋白質比動物蛋白質更健康。 |
