动植物蛋白
众所周知，动物是食用蛋白质的重要来源，而植物是维生素和纤维的极好摇篮。然而，当有人宣称他/她自己是素食主义者时，通常另一个人会质疑，只吃蔬菜是否有可能满足必要的蛋白质需求。因此，我们很想知道素食者和非素食者是否有同样的机会被必需的氨基酸所滋养。因此，了解植物和动物蛋白质的性质是很重要的，本文简要地回顾了这两类蛋白质。值得注意的是，尽管蛋白质来自不同的来源，但它们的作用是相似的，但这些来源中的其他成分却各不相同。
动物蛋白
动物蛋白质就是来自动物的蛋白质。所有的食肉动物和大多数杂食动物都消耗动物蛋白质来补充营养。关于动物蛋白质的一个有趣而重要的事实是，它们含有消费者所需的所有必需氨基酸。例如，人类确实需要依靠外部食物来满足他们的营养需求，尤其是需要一些氨基酸来产生某些蛋白质、酶和激素。由于动物蛋白质是一整套含有这些必需氨基酸的蛋白质，因此人类的杂食性在其营养需求方面是合理的。然而，在你的饮食中还有很多其他的东西伴随着动物蛋白，包括臭名昭著的胆固醇。事实上，动物蛋白质中饱和脂肪酸的含量很高。专家营养学家不建议高消费动物蛋白质，他们特别建议限制红肉和禁止加工肉，因为这有可能导致消化道癌症。因此，尽管富含蛋白质的动物蛋白是完整的，但每个人都应该意识到肉的美味菜肴可能存在的问题。
植物蛋白
植物蛋白质就是来自植物的蛋白质。尽管，直到最近的一些发现，人们还认为植物并不包含所有必需的氨基酸。然而，这种观念已经不复存在，事实证明，植物含有所有必需的氨基酸。该科的大多数植物产品：豆科植物，如Dahl、豆类和大豆富含蛋白质。由于植物蛋白而导致胆固醇水平升高的风险要小得多，几乎为零。除此之外，一些研究已经证明，用大豆蛋白代替动物蛋白可以显著降低低密度脂蛋白胆固醇；每天用大豆蛋白代替50克肉，可以观察到低密度脂蛋白降低了近13%。此外，维生素和其他矿物质以及碳水化合物的存在为植物蛋白质包装提供了一个很好的营养平衡。植物蛋白质来源的唯一问题是，并非所有的蛋白质都包含在一种产品中，而是存在于多种植物中。因此，为了满足膳食中必需氨基酸的需要，需要摄入多种植物蛋白。
| 动植物蛋白质的区别是什么？•通常，一块肉（动物蛋白）含有所有必需氨基酸，而许多种类的植物都含有这些氨基酸。•动物和植物蛋白质都是包装好的，但是动物蛋白质含有一些不健康的脂肪，而植物蛋白质含有维生素和其他健康营养素。•动物蛋白质通常比植物蛋白质贵。•动物蛋白质比植物蛋白质好吃。•植物蛋白质比动物蛋白质更健康。 |
