牛奶(milk)和白巧克力(white chocolate)的區別
牛奶和白巧克力有什麼區別？嗯，很多人不太註意，因為這兩種味道可能一樣好。事實上，這兩者的**方法幾乎完全相同。主要的區別在於巧克力的原料。牛奶和白巧克力的成分不同，以至於美國食品和藥物管理局（FDA）等食品局認為，與前者相比，白巧克力不是真正的巧克力。
同樣，白巧克力通常被大多數**商稱為巧克力仿製品。它是由糖和可可脂製成的。可可酒不包括在混合物中。儘管如此，許多人還是像其他巧克力一樣喜歡白巧克力。他們說，正是這種不自然的奶油味和甜味使它誘人。但具有諷刺意味的是，許多巧克力專家一致認為，巧克力真正的甜味只來自巧克力酒，如果在**巧克力時忽略了這樣一種重要的成分，那麼這種產品就不是巧克力了。
相反，牛奶巧克力是由糖、牛奶、可可脂和可可液製成的。大多數巧克力愛好者都認為這是三種巧克力（包括黑巧克力）中最好的一種，因為它似乎有一種較淡的混合酒，比黑巧克力更甜。與後者相比，它的顏色也更淺。正因為如此，它被用於糖果的目的。美國食品和藥物管理局強調，巧克力產品要真正被稱為巧克力，就必須含有至少10%的可可液和25%的可可固體。牛奶巧克力就是這樣。
那麼，這種可可酒在所有巧克力型別中的區別是什麼呢？儘管如此，它還是經過可可豆的精細研磨而成。這些豆子磨得很細，最終得到的是糊狀產品。這個過程是在磨坊裡完成的，磨石被用來加熱豆子並將它們磨成可可汁。冷卻後，介質凝固。這種配料本身就很苦。此外，值得註意的是，可可酒是不含酒精的；與許多人未經證實的假設相反。
另一種成分“可可脂”是可可豆的脂肪部分。人們可以直接壓榨豆子，以便將脂肪抽出，但這隻會產生少量的脂肪。因此，把豆子掛在一個溫暖的空間裡可以使脂肪從豆子上慢慢滴下來。這種方法後來被稱為“溴化法”
總而言之：
· 白巧克力不是真正的巧克力，而牛奶巧克力實際上是巧克力。
· 白巧克力沒有可可液作為它的原料之一，白牛奶巧克力需要一些可可液才能製成。
- 發表於 2021-06-23 07:32
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