牛奶(milk)和白巧克力(white chocolate)的区别

牛奶和白巧克力...

牛奶(milk)和白巧克力(white chocolate)的区别

牛奶和白巧克力

牛奶和白巧克力有什么区别?嗯,很多人不太注意,因为这两种味道可能一样好。事实上,这两者的**方法几乎完全相同。主要的区别在于巧克力的原料。牛奶和白巧克力的成分不同,以至于美国食品和药物管理局(FDA)等食品局认为,与前者相比,白巧克力不是真正的巧克力。

同样,白巧克力通常被大多数**商称为巧克力仿制品。它是由糖和可可脂制成的。可可酒不包括在混合物中。尽管如此,许多人还是像其他巧克力一样喜欢白巧克力。他们说,正是这种不自然的奶油味和甜味使它诱人。但具有讽刺意味的是,许多巧克力专家一致认为,巧克力真正的甜味只来自巧克力酒,如果在**巧克力时忽略了这样一种重要的成分,那么这种产品就不是巧克力了。

相反,牛奶巧克力是由糖、牛奶、可可脂和可可液制成的。大多数巧克力爱好者都认为这是三种巧克力(包括黑巧克力)中最好的一种,因为它似乎有一种较淡的混合酒,比黑巧克力更甜。与后者相比,它的颜色也更浅。正因为如此,它被用于糖果的目的。美国食品和药物管理局强调,巧克力产品要真正被称为巧克力,就必须含有至少10%的可可液和25%的可可固体。牛奶巧克力就是这样。

那么,这种可可酒在所有巧克力类型中的区别是什么呢?尽管如此,它还是经过可可豆的精细研磨而成。这些豆子磨得很细,最终得到的是糊状产品。这个过程是在磨坊里完成的,磨石被用来加热豆子并将它们磨成可可汁。冷却后,介质凝固。这种配料本身就很苦。此外,值得注意的是,可可酒是不含酒精的;与许多人未经证实的假设相反。

另一种成分“可可脂”是可可豆的脂肪部分。人们可以直接压榨豆子,以便将脂肪抽出,但这只会产生少量的脂肪。因此,把豆子挂在一个温暖的空间里可以使脂肪从豆子上慢慢滴下来。这种方法后来被称为“溴化法”

总而言之:

· 白巧克力不是真正的巧克力,而牛奶巧克力实际上是巧克力。

· 白巧克力没有可可液作为它的原料之一,白牛奶巧克力需要一些可可液才能制成。

  • 发表于 2021-06-23 07:32
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  • 分类:美食

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