黑巧克力(dark chocolate)和白巧克力(white chocolate)的區別

黑巧克力vs白巧克力...

黑巧克力vs白巧克力

黑巧克力是在含有可可的混合物中加入糖和脂肪製成的。被稱為“甜巧克力”，根據美國**的說法，它同樣需要巧克力酒中15%的濃度。根據歐洲的規定，黑巧克力中必須至少含有35%的可可固體。為了形成白巧克力，將糖、可可脂和牛奶固體混合在一起。

儘管它的質地和黑巧克力一樣，但它不含可可固體。這是因為有幾個國家不把白巧克力當成真正的巧克力。最好的純黑巧克力覆面上的可可含量約為70%，而最好的白巧克力覆面上的可可含量僅為35%。

正如世界可可基金會所說，全球約有5 000萬人在收入來源方面依賴可可。白巧克力的**方法與黑巧克力相同；然而，它缺乏其他成分，如可可醬，白酒，或粉末。

加工是生產過程的第一步，在這裡收穫可可豆莢，從豆莢中取出的豆子進行發酵，然後晒乾並運輸到**公司。然後清洗豆子；下一步是烤，然後分級。然後取下貝殼取出筆尖，然後將筆尖研磨成液體，從而產生巧克力酒。這可以加工成另外兩種巧克力形式——可可脂和固體。

加工完成後，進行混合。基本上就是把它們的成分混合在一起。黑巧克力主要是可可脂、糖、可可液以及香草。白巧克力是糖、香草、牛奶和可可脂。巧克力混合物透過熱摩擦保持液態。

這一過程的長度決定了質量，因為它產生的糖和可可顆粒太小，舌頭無法察覺，使其在口腔內有更平滑的感覺。然後儲存並儲存，直到回火準備開始。回火確保了經過適當加工的巧克力有花紋的光澤和酥脆的口感；可可中相當小的黃油晶體的結果。其主要目的是保證巧克力成品的質量。

一般來說，巧克力對濕度和溫度都很敏感。理想的儲存溫度是15到17攝氏度。由於黑巧克力的成分，它通常在室溫下很容易融化，而白巧克力在室溫下可以保持固態，在嘴裡仍然很容易融化。

苦樂參半巧克力是一種巧克力酒，含有一些糖、更多的香草、可可脂以及卵磷脂。半甜巧克力是一種含糖量低的黑巧克力。雖然苦樂參半的巧克力糖少酒多；兩者可以互換使用在烘烤。

由於其可可含量高，黑巧克力是表兒茶素和沒食子酸的豐富來源，被認為具有保護心髒的特性。由於黑巧克力含有大量的可可，因此它富含表兒茶素和沒食子酸，這兩種物質都被認為具有保護心髒的特性。一旦攝入適量，這也有助於減少心臟病發作的機會。黑巧克力還有抗癌、腦**、止咳和止瀉等積極作用。壯陽的角度還有待證實。白巧克力含有大量的可可脂，可能含有豐富的糖和牛奶，所以它對那些想要減少熱量攝入的人來說通常不是很好。

由於白巧克力中不含可可固體，因此不含可可鹼。被動物食用是安全的。黑巧克力和其他含可可固體的巧克力不建議動物食用，因為它們對動物有害。

摘要

Â· 白巧克力和黑巧克力的**方法相同，只是成分不同。

Â· 白巧克力和黑巧克力有相同的成分，除了可可液，白巧克力沒有。

Â· 黑巧克力在室溫下比白巧克力更容易融化，也更快。

Â· 黑巧克力對動物有害，而白巧克力是安全的，因為它不含有害成分可可鹼。