白色(white)和黑肉(dark meat)的區別
白肉和黑肉
許多人試圖質疑白肉和黑肉的區別。這樣做的原因很可能是因為食用這兩種產品對健康的影響。傳統上，許多人喜歡吃白肉，因為它通常被認為是更健康的肉類選擇。但究竟是什麼讓這兩者有區別呢？白肉真的是最健康的選擇嗎？
黑肉含有較多的肌紅蛋白。這是一種正常的生物色素，位於肌肉細胞內，在運動時為肌肉提供氧氣。像火雞和雞這樣的鳥類腿部含有更多的肌紅蛋白，這是因為它們天生行走多於飛行。因此，這兩種鳥的腿看起來都是黑色的肉。其他肉類（同一種鳥的）往往更白像那些在胸部地區。
從營養學的角度來看，黑肉比大多數人認為的健康得多。令人驚訝的是，黑肉含有更多的B族維生素和其他礦物質，如鋅和鐵。它還擁有更多的硒，一種抗氧化劑，有助於預防疾病，甚至對抗某些癌症。以每盎司計算，黑肉確實比白肉有更多的營養。
現在，白肉因為它的熱量而變得很受歡迎。黑肉和白肉之間的熱量差異使後者成為一個更好的選擇誰是認真監測他或她的日常食物攝入量的人。不過，如果你仔細想想，熱量的差別並不大。當你吃了三盎司的黑肉，面板仍然完好無損時，你會得到大約160卡路里的熱量。相反，如果你吃同樣量的白肉（還有皮），你只會少攝入30卡路里。這個小小的差別一點也不重要。
至於脂肪含量，如果你吃火雞的黑肉，你會比吃同一隻火雞的白肉多消耗300%的脂肪。但好訊息是2/3的脂肪並不壞。這包括對心臟健康的不飽和脂肪含量，有助於您在用餐時感到飽和滿意。因為吃了這樣的食物，你以後吃不必要的零食的傾向就會減少。
那麼大局是什麼呢？這意味著你不應該忽視你在家禽產品中發現的深色肉。吃白肉和黑肉都能讓你受益匪淺，只要適當均衡地攝入。
1.與黑肉相比，白肉的熱量和總脂肪較少。
2.與白肉相比，黑肉含有更多的肌紅蛋白、B族維生素和其他礦物質，如鋅、鐵和硒。
- 發表於 2021-06-23 08:16
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- 分類：美食
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