抹茶(matcha)和綠茶(green tea)的區別

主要差異匹配(main difference matcha) vs. 綠茶(green tea)

茶被認為是繼水之後最受歡迎的天然飲料之一。市場上有四種茶，即綠茶、紅茶、烏龍茶和白茶。在這些型別的茶中，綠茶被認為是更有營養的，也與許多健康益處有關。綠茶又被進一步分為不同的類別，如Sencha（普通綠茶）、Gyokuro、Kabusecha、Bancha、Konacha、Matcha等。在這些茶類中，Matcha和綠茶是日本兩種流行的茶。鑒別抹茶和綠茶的區別是一個挑戰。一般來說，日本最常見的綠茶是用直接暴露在陽光下的茶葉第一次和第二次沖泡而成的。相比之下，抹茶是粉末綠茶，它是非常昂貴的綠茶相比。它主要用於日本的茶道。在日本，它也是冰淇淋和其他糖果的普遍風味。這就是抹茶和綠茶的主要區別。另外，綠茶和抹茶具有不同的感官和營養特性，本文探討了抹茶與綠茶的區別。

什麼是綠茶(green tea)？

綠茶起源於茶樹的葉子，也被稱為低氧化茶。它最早起源於中國，現在它的生產已經遍及世界許多國家。綠茶品種繁多，因生長條件、採收期、園藝和生產加工的不同而大不相同。綠茶在日本非常流行，通常簡稱為“茶”。日本綠茶起源於山茶花的Yabukita品種。為了生產日本綠茶，茶葉被蒸熟，從而幫助他們實現一個更植物或多葉的味道。從幼葉中提取的茶被稱為sencha，而從更成熟、更大的葉子中提取的茶被稱為bancha。

什麼是抹茶(matcha)？

抹茶是一種非常精細的綠茶粉，是專門培育和加工的茶。生產抹茶所用的綠茶在收穫前要遮蔭三週左右，在加工抹茶的過程中去掉莖和葉脈。因此，這種特殊的綠茶型別主要是一種完整的綠茶，含有大量的茶氨酸和葉綠素。抹茶的風味和色澤分別受氨基酸和葉綠素的控制。抹茶主要用於日本傳統茶文化中心的傳統茶道準備。此外，現在抹茶也被用作調味品和染料成分在食品中的應用，如不同的麵條準備，綠茶冰淇淋和各種日本糖果生產。抹茶的味道比普通綠茶更甜、更深。

抹茶(matcha)和綠茶(green tea)的區別

綠茶和抹茶可能有本質上不同的性質和應用。這些差異可能包括：，

生產工藝

在綠茶生產中，第一次和第二次沖泡的茶葉暴露在陽光下，有時經過兩次蒸煮，使茶葉色澤更深，風味極佳。這是日本最常見的綠茶生產工藝。

在抹茶生產中，去脈去梗的茶葉在外面陰涼處晒乾，從不暴露在陽光下。然後用專門設計的花崗石磨坊將乾葉磨成細粉。

栽培遮蔭條件

綠茶不是由在陰涼處生長的茶葉生產的。

抹茶是由在陰涼處生長的茶葉製成的，因為這有助於增加茶葉中的氨基酸（茶氨酸）和***的含量，並減少苦味化合物，如兒茶素，從而給人一種甜味。因此，抹茶具有獨特的香氣。

日本茶道

日本茶道上不喝綠茶。

抹茶是日本茶道的主要原料。

多酚與抗氧化活性

綠茶含有更多的兒茶素，可能更強大的抗氧化作用。

抹茶含有較少的兒茶素相比，綠茶和可能是不太強大的抗氧化作用。

葉綠素水平

綠茶的葉綠素含量比抹茶少。

與綠茶相比，抹茶含有更多的葉綠素色素。

氨基酸含量

綠茶的氨基酸含量比抹茶少。

與綠茶相比，抹茶含有更多的氨基酸，尤其是茶氨酸。茶氨酸直接影響風味。

風味曲線

綠茶不那麼甜，味道也不像抹茶那麼濃烈。

抹茶比綠茶有更強烈的甜味和更深的味道。

昂貴

綠茶比抹茶便宜。

抹茶比綠茶貴。

In conclusion, both Matcha and green tea are completely different types of teas. The biggest difference is that the tea leaf itself is completely different in cultivation, nutrients, processing and taste.