羊(sheep)和羔羊(lamb)的區別

綿羊和羔羊的主要區別在於，綿羊是指實際的成年動物，而羔羊是指初生的小綿羊或幼羊的肉。

Sheep are a type of domesticated animals. The term lamb, however, has two different meanings. It refers to both young live sheep as well as the meat of young sheep. 羊(sheep)和羔羊(lamb)的區別

什麼是羊(sheep)？

羊是人類非常珍貴的家畜。目前，世界上有超過1億隻家養綿羊，澳大利亞、新西蘭和不列顛群島是世界上主要的綿羊生產國。羊的皮毛是羊毛狀的，需要定期梳理，每年剪一次毛。事實上，羊毛是綿羊非常重要的產品之一，因為人們對羊毛的需求很高，羊毛在人的衣服上起著絕緣體的作用。成年羊和小綿羊的肉（分別稱為羊肉和羊肉）在人們中間很受歡迎。此外，羊的肉在不同的地方有不同的認識；例如，在美國，羊肉被用來命名**的肉。

圖01：綿羊

綿羊自然有一條長長的垂尾，但由於健康和衛生問題，它經常被停靠在碼頭上。它們的眼睛下面有淚腺，腳趾之間有氣味腺。分割上脣的特徵性凹槽很明顯。通常情況下，一隻綿羊的壽命可達10-12年，但根據性能、產量和疾病流行程度，它們會在不同的年齡被宰殺。

什麼是羔羊(lamb)？

羔羊是指一歲內的小羊和它的肉。在澳大利亞，為吃肉而飼養的羔羊被稱為優質羔羊。鹽沼羔羊是在澳大利亞鹽沼裡吃草的肉羊。小羊羔是最小的，年齡不到12周，六個月大的被稱為春羔羊；兩者都是用牛奶餵養的。

圖02：羊肉

然而，對於世界各地的許多人來說，羊肉也是一種美味的蛋白質來源。羊肉的味道很溫和，因為瘦肉很嫩。瘦肉的顏色從淺粉色到深粉色不等，並且含有更多的脂肪。羊骨質地柔軟，結構疏鬆。

羔羊的前軀肉、裡脊肉和後軀肉是三種主要的肉。前軀包括頸部、肩部和前腿的肉構成，而腰部包括肋骨周圍的肉。前胸比其他切口含有更多的結締組織。一整隻羊大約有5-8公斤重。然而，老調味羔羊或吸奶羔羊（大約7個月大，餵奶）重達30公斤，但它們還不夠老，不能稱之為羊肉。