上周给日本威士忌迷带来了可怕的消息:三得利计划停止销售广受欢迎、价格相当实惠的白州12年单麦芽威士忌和Hibiki 17年混合威士忌。但是不要害怕哦,喝着烈性酒的人,还有其他很好的选择。这些威士忌在味道和香气方面可能不完全相同,但它们肯定会以类似的方式吸引你的味觉。
三得利的销售停滞不前很大程度上是由于商品短缺造成的;一些在威士忌界已经慢慢显现了好几个月了。一种好的威士忌要经过很长时间的蒸馏和熟化,而近年来,日本威士忌迅速普及,所以现在供不应求。到6月底,白驹12号将不再出现在任何地方的货架上,9月的Hibiki 17号也是如此。如果你希望在接下来的几年里喝这些均衡的威士忌,你最好开始储备,也就是说,如果你能在任何地方找到瓶装的威士忌。
当然,你也可以尝试一些威士忌,这些威士忌没有出现短缺,但在口味、香气、质量和价格上仍然有相当的平衡。我和Bar Rover的威士忌专家Patrick Marran聊了聊,想看看有什么值得一口来代替我最喜欢的一款老酒Hibiki。
Marran推荐Jura Seven Wood。与大多数Islay单一麦芽酒不同,它没有过多的泥炭味,使用法国橡木的混合物,先装雪利酒桶,再装美国白橡木,创造出更平滑、更奶油的味道。你可以花79到100美元找到它。
或者…
明石单一麦芽白橡木,它使用日本白橡木桶,以创造一些更明亮,更轻,果味的音符,你会得到与Hibiki 12。Marran还指出,它有一个极好的口感,所以你的味蕾得到一个很好的机会遇到液体。你可以用大约80到100美元一瓶的价格买到它,但是这种威士忌可能很难找到,因为它是一种高度管制的外国小批量烈酒。
Marran说,去看看Usquaebach老珍品吧。这是一种苏格兰威士忌,由40多种不同的威士忌混合而成(有些威士忌有将近20年的历史),带有一点泥炭味,酒尾咬得很重,但很容易啜饮。它也是苏格兰历史上一个迷人的遗迹,可以追溯到1780年代。当时,酿酒商正试图为盖尔语的“uisce”和“usquae”等词提供版权,这些词最终会成为现代的“威士忌”一词,你可以以117到130美元一瓶的价格买到它。
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给自己倒一杯16年前的酒。Marran解释说,虽然Aberlour有更多的咬合,但它仍然感觉像Hibiki 17一样均衡。在吞咽之前,让液体停留在你的舌头上片刻,让咬痕消失,它有许多与Hibiki相同的品质。如果咬得太多,Marran建议你往杯子里扔一大块冰块,让它浸泡片刻,然后啜饮。
看,没有什么可以取代Hibiki系列,它是白术和山崎的完美结合。但是,如果你正在寻找一种具有相同品质的醇香威士忌,这些选择足以让你度过这些艰难时期,让你的味蕾探索一些新的视野。当Hibiki系列回归时,你会对它有一种新的欣赏。
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